夏季飲食要祛濕排毒，這種黃色調味料不能少，苦夏吃它正當時

這幾天，由於熱傷風的緣故，吃飯也沒有胃口。昨天趕上周五，又是周末了，老母親過來後，總要先看看我的冰箱，老人家最關心的當然就是孩子吃的好不好，冰箱裡的食物夠不夠充足，蔬菜和水果有沒有買。

看到我這幾天經常喝粥，冰箱裡的食材也沒怎麼動，老母親就著急了，說熱傷風的話，也得好好吃飯，邊說邊把冷凍室裡的牛肉拿出來。母親是準備做些熱湯的牛肉麵，牛肉在化凍的時候，我也在想，氣象這麼熱，牛肉麵實在不是能開胃的美食，一時間也想不出來吃些什麼，就和母親商量，把牛肉先燉出來，不吃的時候就放入冰箱冷藏，2-3天都不會影響味道。

轉眼到了周六，正想著昨晚上的牛肉塊怎麼處理呢，收拾貨架的時候，蒸好3大盒咖喱在儲物架上被發現了。還真是好久沒有吃咖喱做的美食了，要知道，咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辛辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；而且吃了咖喱做的美食，可促進血液循環，達到發汗、祛濕的作用。所以在熱傷風之時，不想腸胃增加負擔，又想吃些下飯的美食，來份咖喱飯再合適不過了，吃完透透的出身汗，感覺特別舒服。

更方便的是，牛肉已經提前燉好了，所以做咖喱牛肉飯的時候，這邊把米飯蒸上，那邊準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥等食材，先煮到半熟，再加入適量的牛肉和咖喱塊，看著咖喱慢慢融化在湯汁中，香味也就飄出來了。

【咖喱牛肉飯】

食材準備：

牛肉250克

大土豆一個

胡蘿蔔一根

咖喱塊

食用油、生抽、鹽、糖

做法：

1、牛腩肉洗凈，切成小塊，放入清水中，先焯一下，因為牛肉的血水還是很多的，直接燉會有很多浮沫的。

2、夏天燉牛肉，可不能守著灶台，那得多熱啊。所以我把燉牛肉的工作交給電壓力鍋，現在的壓力鍋都比較智能，會根據不同食材，保持不同的壓力值，在焯好的牛肉塊裡加入適量薑片，倒入沒過食材的清水，選擇牛羊肉——燜燉檔位，大概也就30分鐘的時間，做出來的牛肉，口感剛剛好。這時候的牛肉，我沒有放鹽，因為還需要再加工，到時候根據做法不同，添加不同的調味料，牛肉塊就能呈現不同的美味口感了。

3、配菜我用的是最傳統也是最好儲藏的蔬菜：土豆、洋蔥和胡蘿蔔，都洗凈去皮，切成大塊。

4、鍋內放入少許油，燒熱後先放入洋蔥爆香。

接著倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，加入2大杓生抽，炒勻。

5、倒入沒過食材的溫水，先煮8-10分鐘，因為牛肉已經燉熟了，所以把比較硬的土豆和胡蘿蔔塊先燉煮一會兒，食材的軟硬程度才能統一。

6、咖喱放多少合適呢？一般市場上賣的盒裝咖喱塊，我放了一半，這就足夠了，咖喱很能吸收湯汁，讓湯汁變的粘稠，所以要掌握好咖喱放入的量，太過粘稠不僅口感不好，而且太過辛辣。

加入牛肉塊和咖喱後，再保持中火燉煮10分鐘即可，這期間根據口感酌情加入糖和鹽。

7、做咖喱菜，米飯蒸少了真不行，不然吃起來不過癮哦。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

?多檔美食節目特邀嘉賓