【小土豆燒排骨】
用料：肋排1盒；小土豆4-5個；蔥；薑；蒜；青蒜2根；鹽；糖；胡椒碎；料油；生抽；老抽；自製混合豉汁料；冰糖；
做法
1.將豬肋排斬段，用流動水洗凈浸泡出血水，控乾水分放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料、料酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格)；
2.平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃製好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用；將小土豆去皮後洗凈，根據土豆大小改刀為2-3塊浸水備用；
3.炒鍋加熱注油，爆香青蒜段(蒜白)，薑片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高湯(大骨湯)略平於食材面，大火煮開後揀出青蒜段(蒜白)，調入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒後轉中小火加蓋燜燒；
4.燒至排骨酥軟後(約半個鐘)，將小土豆塊瀝乾水倒入，翻炒均勻一同燜煮；至小土豆軟糯透味後(約10分鐘)，試下味酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。
【肉末蒸豆腐】
用料：內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）、肉末50克（肥瘦相間）、四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）、味極鮮醬油15克、蔥適量、薑適量、澱粉1小杓、料酒少許；
做法
1.將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口；
2.輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了；
3.將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀；用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片；
4.將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻；炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色；將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油；
5.再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋；將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋裡的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁；將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可；
【木須肉】
用料：裡脊肉100克雞蛋2個黑木耳1小把黃白花椰菜1小把；澱粉 1杓生抽 1杓料酒 1杓油鹽適量
做法
1.準備好原材料；裡脊肉片加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒拌均勻醃製一下；雞蛋打入碗中， 加入適量鹽和1小杓料酒拌均勻備用；熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；
2.待雞蛋液慢慢煎至定型後用筷子劃成小塊，炒好後盛出來備用；鍋中再倒入少許油， 放入醃製好的肉片進去滑炒；
3.肉片滑炒變色後加入泡好的黑木耳和黃白花椰菜進去翻炒；翻炒幾下後加入少許生抽繼續翻炒；
4.加入適量的鹽和胡椒粉進去調味後翻炒均勻；最後將炒好的雞蛋倒入裡面繼續翻炒幾下即可盛入盤中， 撒上些小蔥末。
【豆角燒茄子】
用料：長茄子2個（圓茄子就用1個就可以啦）、豆角半斤（去豆角線後並掰成兩半兒)、肉末少許、蒜2個（切成末）、生抽1大杓、老抽1大杓、雞精1小杓、糖1小杓、蠔油1小杓、鹽可有可無看當時的味道；
做法
1.將茄子洗凈切成5cm左右的長條；將豆角焯水後瀝乾水分備用；
2.鍋內少許油放入肉末炒8成熟後放入蒜末炒香；放入茄子條炒微軟；
3.放入焯好的豆角煸炒3分鐘左右,放入生抽，老抽，雞精，糖，蠔油繼續煸炒；
4.加入4大杓水轉中火慢慢燉至收湯（其過程中時不時翻炒一下）即可；
【糖醋五花肉】
用料：五花肉 350克；玉米油適量香葉1片八角1瓣桂皮2塊香蔥2根生薑4片食鹽1小杓料酒1湯匙醬油2湯匙白糖3湯匙香醋4湯匙清水5湯匙；
做法
1.備好食材；將五花肉洗凈；稍冷凍一會切塊；此時來準備調糖醋汁；碗中倒入1湯匙料酒；2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽）；3湯匙白糖；4湯匙香醋；
2.最後加5湯匙清水，攪拌均勻；熱鍋涼油，爆香蔥薑調料後盛起；留底油放入五花肉；煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；
3.待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火；滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味；炒勻後關火出鍋；
【爆炒豬肝黃瓜】
用料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；
做法
1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；
2.碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；
3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；
【清蒸雞蛋獅子頭】
用料：五花肉350克；雞蛋4個；青菜2顆；薑2片；生抽10毫升；花雕5毫升；鹽1克；糖1克；生粉5克；白鬍椒；蠔油；香油適量；
做法
1.煮4顆白煮蛋待用。五花肉去皮後手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白鬍椒、薑末、蠔油，用筷子順時針攪拌上勁。攪拌好肉餡碼味15分鐘，然後加鹽和少許香油，再次攪拌均勻。最後加生粉拌勻。
2.用肉餡緊密地包裹住雞蛋，不要有露出來的地方，盡量握實肉餡。放在盤子中，用蒸鍋蒸15分鐘。青菜清洗後，每顆切成4瓣。清水中放少許鹽、薑絲與植物油。水開後，將青菜燙熟即可。
3.小貼士：1、肉餡最好手工剁碎，而非機器攪碎。保留肉餡的纖維才能使口感更好。2、肉餡中水分不宜過多，攪拌要順一個方向，攪拌成粘黏的狀態，俗稱「上勁」。這個步驟很重要不可馬虎。3、如果採用油炸的烹飪方式，則只需放少量生粉。如果清蒸，雞蛋光滑的表面使肉餡不容易附著，在蒸的過程中很容易脫開，所以需要多一些生粉來增加固定性。4、蒸出的湯汁，味道鮮甜，千萬不要倒掉。
【魚頭燉豆腐】
用料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；乾香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；薑3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大杓；鹽2-3克；白鬍椒粉1小撮；香油幾滴；澱粉1大杓；黃酒1大杓；
做法
1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白鬍椒粉1/4小杓；澱粉一大杓；黃酒一大杓；）抓勻醃製15分鐘；
2.鍋內熱油，下入醃好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃後倒入開水；加入蔥薑蒜和泡發的香菇，烹入黃酒；
3.鍋內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白鬍椒粉，香油調味，撒入香菜後製作完成。
小帖士：1、草魚魚頭在製作前劈開去掉裡面的魚牙，可以起到去腥的作用；2、魚頭魚骨在燉煮前先用油煎一下，可以使湯色變白；3、煎好後要加入開水，中火燉製，燉煮時保證湯汁在鍋內不停翻滾；4、調味料相當簡單，可以突出菜品的鮮味。
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