不用再排隊了！在家就能做的快手烤魚

又到了貓止不住瘋狂掉毛的季節。

費勁九牛二虎之力給酥餅洗澡、梳毛，好好服侍了一番。理出一大堆白色毛團送給了肉肉，她幫我混合了其他的毛，戳出個毛氈小魚來，送給酥餅它當禮物了。

就是下面這隻魚

於是我做了份烤魚。

烤魚是我心目中最好吃的魚的做法，佐以小酒，便是最好的夏天。請肉肉和其他人一起來吃了，一盆烤魚加上豐富配菜，醬汁拌米飯，便是豐富的一餐。算是感謝肉肉親手做的小禮物，也算是給自己服侍主子的勞動獎勵。

烤出來的香氣撲面而來，魚皮金黃有韌性，魚肉嫩到輕輕一劃就脫開。醬汁格外入味，吃一口醇濃綿厚，再配上酥脆的藕片萵筍、酥軟的土豆千張結和魔芋絲，口感層次格外的豐富，一頓就能滿足所有餓靈魂。

像隻慵懶的貓咪，

等魚慢慢熟透，

然後，

夏天到來。

等魚的時間，可以跟空氣玩耍。

步驟

1、1條鱸魚洗淨去內髒，魚背剖開，魚肚不切斷（可以叫菜場大叔幫忙處理），鋪平後撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上薑片淋2杓料酒醃製20分鐘備用。

2、5瓣大蒜切末，半個洋蔥切絲，5根小米椒和2根綠尖椒切圈，1節藕洗淨去皮切1cm厚的片，1顆芹菜洗淨去葉去根切5cm左右的長條，1個土豆洗淨去皮後切片，1片千張切成1cm寬、10cm長的長條，5個香菇洗淨，一小把金針菇洗淨，萵筍洗淨切滾刀塊備用。

3、醃製好的魚擦乾表面水份，熱鍋冷油用中小火將魚兩面煎至金黃後撈出。土豆炸至兩面金黃後撈出，花生轉小火炒熟後撈出備用。

*煎魚的時候，盡量充分熱鍋或者拿薑片先擦一下鍋底，這樣魚皮不容易粘鍋。

4、烤箱預熱220度，烤盤墊上錫紙，鋪一層切好的洋蔥後放上煎好的魚，上下火220度烤20分鐘。

5、熱鍋冷油，中小火放入2杓郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入2個八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈，剩餘的洋蔥煸炒出香味，2杓生抽1杓醋調勻後倒入，再加入兩小碗清水燒開。

6、準備一個鐵盤，鋪上藕片，芹菜，土豆，千張，香菇，金針菇，萵筍，再放上烤好的魚，淋上醬汁。

7、放上另一半蒜泥，小米椒圈，綠尖椒圈和乾辣椒，淋一層熱油後放香菜燉煮。

家庭版烤魚完成！

一口Q彈的魚皮~

一口酥嫩的魚肉~

再來一口鮮美的配菜~

不愧是我心目中魚最好的吃法：）