三伏天要多吃四道菜，下酒又下飯，天熱也能多吃一碗飯

三伏天要多吃四道菜，下酒又下飯，天熱也能多吃一碗飯

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、薑、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝乾，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，薑剁碎備用。將醋、糖、玉米澱粉放入碗中，加水備用。註：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝乾油。

3、薑、蒜、蔥爆香後，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然後加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

私房澆汁豆腐

食材：豆腐適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量、番茄醬適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量

做法：

1.香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁備用。

2.豆腐洗凈，切厚片，鍋裡放油、燒熱後加入豆腐，煎至兩面金黃。

3.煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一杓番茄醬一杓蠔油混合小火炒一下。

4.放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散，加水，放鹽，黑胡椒煮開。

5.放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，豆腐盛出來。

6.剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。

【燉豆腐】

用料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉

做法：

將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、薑切成片、大蒜葉切節。

準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。

隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1杓鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

五行養生菜

鹽少許

步驟：

1、山藥削皮斜切薄片，蘆筍切斷、胡蘿蔔刻花、紅椒切絲；

2、鍋內倒入少許油，放入山藥爆炒，再放入胡蘿蔔、黑木耳、紅椒繼續翻炒，最後放入蘆筍和素高湯、鹽，快速炒至出鍋。

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