是甜品，每個孩子都不會拒絕，如棉花糖、巧克力、布丁、餅乾……而甜品中蛋糕對每個孩子來說總有不可抗拒的魔力。
我家女兒也一樣愛吃蛋糕，從幼兒園開始就愛吃，以前自己不會做蛋糕的時候，經常在外面買，後來一位朋友開了一家烘焙店他自己也和我說，千萬別再給孩子買了，良心一點的商家會用稍好一點的材料，但絕大多數全是用低廉的材料，不僅材料不好，連添加劑也會給你選擇最便宜的添加劑，還有後廚的衛生也是令你堪憂。
很多人和蟲子談做蛋糕好麻煩，又要分離蛋白又要打發，過程太多了，對於烘焙初學者來說，這款蛋糕真的一點都不複雜，只要你能清楚高粉、低粉、麵粉的區別，因為是全蛋打發，所以省略了好多的步驟。但是蟲子提醒大家一句，你喜歡粗糙的口感的話可以選用麵粉來做這款蛋糕，如果你想蛋糕口感更細膩，那就選用低筋麵粉來做，蟲子一般會選金龍魚低筋麵粉，孩子因為不太喜歡太粗糙的口感，今天為了讓這蛋糕和蜘蛛的顏色更配，我不選用可可粉，我放了格蘭特咖啡粉來增色增味，做出來的蛋糕口感更加的醇香，今天蟲子就教大家一款超級簡單的咖啡蜘蛛紙杯蛋糕。
【食材清單】：糖180g、全蛋320g、金龍魚低筋麵粉200g、格蘭特咖啡10g、植物油52g、牛奶60g、水飴或蜂蜜12g、奶油適量、奧得奧餅乾適量、百奇巧克力棒適量
【步驟】
步驟1
準備好各種材料。
步驟2
格蘭特咖啡提前磨成粉
步驟3
雞蛋+水飴或蜂蜜和鹽打入攪拌缸中，（如天冷蜂蜜凝固，可隔熱水使其軟化便於混合）調至6檔，快速攪拌，大約打發5分鐘左右，蛋糊的氣泡變細密，時間只是個大概，最好還是看狀態行事，畢竟雞蛋的新鮮度還是會有些許影響的，倒入細砂糖，繼續6檔打發。
步驟4
打發約6分鐘後，蛋糊變得非常細膩，轉低速1檔打發約6分鐘，打發好的蛋糊狀態，畫8字消失緩慢。此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裡保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。（如果不理解，只能告訴你撈起滴落的蛋糊呈線狀，滴落在表面畫出8字，蛋液濃稠到最開始畫的部分一直到畫完也沒有消失，你能看到個清晰完整8字。就是說打發完成標誌是滴落的蛋液在蛋糊表面能堆疊起來，不會很快消失。這表明雞蛋裡已均勻打入足夠的空氣以支撐液體。包括後續篩入麵粉時也會浮在蛋液上不會立即下沉。）
步驟5
金龍魚低筋麵粉及格蘭特咖啡粉過篩，一次性加入低筋麵粉、咖啡粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右麵粉幾乎看不見。步驟6
將植物油和牛奶混合均勻，液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌90到110回左右，攪拌完畢後，麵糊變得有光澤。
步驟6
將植物油和牛奶混合均勻，液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌90到110回左右，攪拌完畢後，麵糊變得有光澤。
步驟7
將麵糊倒入將學廚蛋糕模中，約八九分滿，將學廚蛋糕模子從10厘米左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失，不要太節約把盆邊上的麵糊都刮進去。也可放在室溫下靜置5分鐘，可以使成品組織更細密。
步驟8
高比克風爐150度預熱。送入預熱好的高比克風爐中烤20～25分鐘。如果家時不是風爐烤箱的，那送入中層上下火160度烤20-25分鐘。
步驟9
將學廚蛋糕模取出,烤出的蛋糕擱置在晾網上冷卻，無需倒扣，便可裝飾。
步驟10
淡奶油加糖粉和適量橘色色素，打發至紋路清晰狀態。在杯子蛋糕上螺旋擠出造型。
步驟11
做小蜘蛛的材料是奧利奧餅乾、百奇巧克力棒、還有眼珠造型的糖豆。奧利奧餅乾颳去夾心，百奇巧克力棒切出2-3cm的小段。
步驟12
取一片餅乾，擠上一點奶油，奶油是固定蜘蛛腳用的。放上巧克力棒做蜘蛛的腳，然後蓋上另一片餅乾，輕輕按壓緊。
步驟13
頂部用牙籤蘸取少量淡奶油粘住眼睛，這樣一個小蜘蛛就做好啦。
小貼士
1.冰箱取出的雞蛋，要提前放置到室溫環境暖一下。全蛋打發最適宜也是效率最高的溫度在40度左右，所以我們要把打蛋盆座在40度的熱水中隔熱水打發。
2. 麵粉最好過篩兩次，這樣才更容易與蛋糊攪拌均勻。
3有人說我沒廚師機怎辦，那就一步一步來，先將全蛋打入盆，加砂糖稍微攪拌（不要打發），將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出。水飴或蜂蜜提前軟化，夏天沒事，冬天的話放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止水氣進入），然後倒入剛才打散的蛋糊盆裡融化。將盛放雞蛋的打蛋盆座於熱水鍋內，打蛋器高速隔熱水進行打發，隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裡保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。有人說烤出的紙杯蛋糕有很多空洞。避免這種情況的方法就是打發的時候要到位，把大氣泡全部打碎,我很喜歡小嶋老師的方法,蛋白打至4分半鐘後，蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了然後換低速繼續打發2～3分鐘～打蛋器不要畫大全攪拌，固定一方攪拌15秒左右，逆時針30度左右繼續攪拌，這個時候就是盆轉，打蛋器不移動，你會發現，大的氣泡會被打蛋器卷進去，蛋糊變得相當細膩（小嶋老師稱此步驟為整理氣泡）。以上這段是針對沒有廚師機的朋友，另外進烤箱前也要震兩下，把大氣泡震出去。
4.最後還是那一句,每個烤箱溫度都有所不同,視自己家烤箱脾氣
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