步驟1
準備好食材。
步驟2
三個蛋黃和一個全蛋打散備用。
步驟3
抹茶粉過篩。
步驟4
牛奶加熱至冒小泡泡，加入抹茶粉裡，用蛋抽攪拌成細膩無顆粒抹茶糊，蓋保鮮膜防止變乾。
步驟5
低筋粉過篩。
步驟6
玉米油加熱至快沸騰（有漣漪）。
步驟7
倒入麵粉裡，用蛋抽快速攪拌均勻。
步驟8
抹茶糊加入麵粉裡，攪拌均勻。
步驟9
分兩次加入蛋黃液，每次加入攪拌均勻吸收後加入下一次。
步驟10
翻拌成細膩順滑的麵糊。
步驟11
蛋白裡加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發至濕性發泡（拉出彎鉤）。
步驟12
取1/3蛋白到麵糊裡，翻拌均勻，倒回蛋白裡翻拌均勻成細膩順滑麵糊。
步驟13
離桌面15-20cm高處倒入鋪了烘焙紙的烤盤。
步驟14
用刮刀抹平。
步驟15
震兩下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，150度25分鐘。
步驟16
取出震一下，震出熱氣，倒扣在鋪了油紙的晾網上，撕掉油紙，蓋一張新油紙晾涼。
步驟17
淡奶油加糖打發至9分發，紋路清晰能拉出小尖角。
步驟18
冷卻後的蛋糕片翻面，取掉油紙，將淡奶油塗抹在蛋糕片上，起端多一點，末端薄一些，藉助擀麵杖捲起，放冰箱冷藏定型。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室