讓雞肉更滑嫩的做法，肉嫩多汁，健康美味

那今天和大家分享一個能讓雞肉滑嫩極致，做法又十分簡單的——「剁椒蒸雞」。

剁椒蒸雞做法十分簡單，就算是廚藝小白也能夠輕鬆駕馭。並且此菜由於是蒸製，能夠大大減少食用油的用量，而且能將雞肉中的雞油蒸出，對於現在人們少油的生活方式來說非常合適。做出來的雞肉口感滑嫩，湯汁濃厚，再帶點辣味，隻怕米飯會不夠哦。我們快一起看看這道剁椒蒸雞怎麼做的吧。

主料：大雞腿2個

輔料：紅椒1個，薑3片，香蔥5根，蒜5瓣

調料：生抽2杓，料酒1杓，蠔油1杓，胡椒粉，鹽少許，生粉1杓，剁椒醬1杓，食用油1杓

做法：

1.新鮮雞腿清洗乾淨，剁成小塊。可以讓商家幫忙剁塊，要求剁小一點，回來清洗乾淨即可。因為我們做這個蒸雞是為了吃肉，所以用了大雞腿。如果喜歡吃整雞的也是可以的，看個人喜好而定。

2.將剁好的雞肉塊放入一個碗中，加入2杓生抽，1杓蠔油， 1杓料酒，1杓生粉，少許胡椒粉，適量食鹽，翻拌均勻。再將大蒜切成蒜末，生薑切成薑片，也放入碗中，翻拌均勻，靜置醃製2小時以上。如果想減少製作的時長，可以提前一天放入冰箱保鮮醃製，第二天就隻用蒸就可以了。

3.待雞塊醃製入味後，將醃好的雞肉均勻鋪在蒸碗中，上面鋪上一杓剁椒醬，放上幾根較長的蔥段。起鍋燒水，將蒸碗放在蒸格中，開大火，待水開上氣之後計時30分鐘。時間到了裡取出蒸碗，將最上面的蔥段夾出不要。

4.切一些蔥末、蒜末和紅辣椒末，灑在蒸碗雞塊上。起鍋燒一杓食用油，待油燒至九成油溫時，將油倒在蔥末蒜末上，刺啦一聲，我們的剁椒蒸雞就大功告成了。

小貼士：

1.雞肉選用，可以使用三黃雞、柴雞都可以，根據自己的喜好選擇。

2.盡量選用大的雞腿肉，腿肉肉多，雞脯肉如果蒸出來口感較差。

3.如果不愛吃辣可以減少辣椒的用量，一樣好吃。

4.食譜中蠔油和生抽都有鹹味，請適量減少鹽量，防止過鹹。

好了，今天這道簡單易做又十分下飯的剁椒蒸雞你學會了吧。有時間了快做上一份吧。