蜜汁酥皮蝦
材料:大蝦,小茴香苗,薑末,蒜末,澱粉,白糖,果醋,生抽,乾辣椒絲
做法:
1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿,背開至2/3處,挑去蝦線,吸乾水分。
2、大蝦兩面粘澱粉,入七成熱油鍋中,炸至皮酥肉嫩,撈出瀝油。
3、將白糖、果醋和生抽,攪拌成醬汁。
4、鍋留底油,入乾辣椒絲、薑末和蒜末煸香,倒入醬汁炒黏,放入蝦翻炒均勻,放小茴香苗即可。
胡蘿蔔燒羊肉
材料:羊肉300g、胡蘿蔔400g、料酒適量、油適量、白糖適量、鹽適量、薑片適量、乾辣椒適量、丁香適量、孜然適量、橙皮適量
做法
1.羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中汆燙,然後取出控去水;胡蘿蔔洗凈,去皮,切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香乾辣椒,薑片,丁香,孜然和橙皮,然後放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。橙皮不要放太多哦,有一點就夠了。
3.羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉製一個多小時,水要放夠哦,大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4.待一個小時後,倒入胡蘿蔔,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿蔔酥軟胡蘿蔔燒羊肉即可出鍋。最後的湯汁不要完全收乾。
肉末蒸豆腐
材料:嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3杓、香油3杓、花椒、蔥。
做法
1、將水豆腐洗凈切片,碼放在整盤上。
2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、鹽醃製10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中,蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋,放入香油、花椒、蒜爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,撒一層蔥花就可以吃啦
黑椒雞肉串
材料:雞胸肉 尖椒 胡蘿蔔 洋蔥 黑椒碎 鹽 黃酒 蠔油
做法
1. 雞胸肉拍散,切成小塊。蔬菜都切成方塊。
2. 雞胸肉加入黑椒,蠔油,鹽,黃酒醃製入味。放在涼箱裡冷藏一小時左右。
3. 把雞胸肉和菜都串在簽子上。鍋內加入油,燒到五成熱時放入串兩面煎熟即可