紅燒黃花魚
食材：黃花魚2條、蒜末少許、生抽適量、耗油適量、老抽少許、豆瓣醬少許、香蔥少許、小米椒少許、油鹽適量。
第一步：將黃花魚內臟處理乾淨，瀝乾水份，在黃花魚兩面劃幾個刀口，撒些鹽醃製一會。熱鍋倒油，油燒到冒青煙時，把醃製好的黃花魚放入油鍋裡煎。
第二步：用中火慢慢煎，煎到黃花魚兩面成金黃色。
第三步：加入適量的清水下去，水燒開後，倒入生抽。
第四步：依次放入蠔油、大蒜末、少許的老抽、半杓的豆瓣醬，蓋上鍋蓋燉煮。（這種豆瓣醬是不辣的）
第五步：燉煮到湯汁濃稠，嘗一下味道，如果鹹味不夠，可以在放少許鹽。最後，撒點香蔥、小米椒下去，即可起鍋。
蜜汁豬腳
材料：豬蹄、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、白糖、生抽、蠔油
做法：1、將豬腳洗凈，上火烤至表皮上色，泡水30分鐘後用刀颳去表面雜質，呈白色洗凈，剁小塊；蔥切段、薑切片；
2、把洗凈豬腳放進水裡燒開，把水倒掉，再仔細洗凈豬腳；
3、把焯水的豬腳放在高壓鍋加沒過豬腳的水、蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒煮25-30分鐘；
4、鍋中撒白糖，小火熬至融化上色(不用攪拌)，烹入少許冷水，上色更深後倒入煮好的豬腳，加入生抽、蠔油，鹽調味出鍋即可。
尖椒牛肉末
原料：
牛肉末300g（用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求）、尖椒150g、蔥薑適量
調料：
花椒粉一小杓，料酒兩大杓，生抽一大杓半，郫縣豆瓣醬半大杓，香油一小杓，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末裡加入料酒一大杓，花椒粉一小杓，生抽半大杓，鹽四分之一小杓醃製入味
4、蔥薑各10g左右切末（比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。）
5、熱鍋涼油爆香蔥薑
6、倒入半大杓豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很鹹，基本上半大杓這道菜就不用放鹽了，最後隻放少許雞精即可
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大杓料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來（這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒）
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
蝦仁炒西葫蘆
【食材】西葫蘆、乾蝦仁、植物油、鹽、味極鮮、花生油、雞精、紅辣椒各適量
【做法】
1、把乾蝦仁泡泡洗凈，西葫蘆用鹽水泡泡洗凈切片，大蒜切片，紅辣椒切丁。
2、熱鍋涼油，加大蒜片炒出香味加蝦仁翻炒吃香味；倒入西葫蘆片，大火炒；加一點味級鮮，大火翻炒後轉小火，把蝦仁的味道煨進西葫蘆裡。
3、加入鹽紅辣椒丁把西葫蘆炒軟，加適量雞精翻炒片刻即可出鍋。
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