即將就是立夏了，夏天的到來，也正是意味著春季的結束，在春末時節，我們需要抓緊時間吃一吃春季的應季蔬菜，很多的野菜都是春季時候最為鮮嫩，馬蘭頭便是其中的一種，每年的春天，都會專門回一次老家，到地裡挖一些野菜吃，畢竟野菜可是要比我們平時吃的這些蔬菜營養價值還高，馬蘭頭便是非常經典的一種，色澤翠綠，看上去便覺得生機勃勃，馬蘭頭不僅是食用價值高，其藥用價值也是非常高的，對於清熱解毒、消積食、散瘀止血等都有很好的功效。
下面我要分享給大家的這道菜肴，是將馬蘭頭搭配雞蛋炒製而成的，其實做好的成品，不仔細看，還以為是韭菜炒雞蛋呢，不過說實話這馬蘭頭炒雞蛋，可是要比韭菜炒雞蛋的口感還要好許多，而且對於韭菜來說，我們在其他季節也是可以吃到，但是馬蘭頭卻是錯過春季後，就得到明年的春季了，所以我們可千萬不能錯過這個時機，接下來我便會將這道馬蘭頭炒雞蛋的做法詳細的分享給大家，希望大家也可以吃得開心美味。
馬蘭頭炒雞蛋的做法：
備用食材：馬蘭頭150克，雞蛋2個，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，蔥花適量；
製作過程：第一步，首先將挖好的馬蘭頭，放在一個比較大點的盆中，加上適量的清水，浸泡30分鐘；
第二步，浸泡好之後，用乾淨的水將其仔細的清洗乾淨，撈出；
第三步，鍋中添上水，帶水煮開後，加上些許的食用油，放入清洗乾淨的馬蘭頭；
第四步，焯燙熟之後，撈出來，過一遍涼水，撈出後，瀝乾水分，撈出來切成碎；
第五步，一個乾淨的小碗中，磕入2個雞蛋，加上料酒、蔥花，攪散打勻；
第六步，炒鍋中添上油，待油熱後，淋入雞蛋液，將雞蛋炒熟後，用鍋鏟鏟碎；
第七步，接著再放入處理好的馬蘭頭，加上適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後即可出鍋。
烹飪小技巧：1、因為馬頭蘭本身自帶點苦味，所以我們在炒菜之前，需要先將其放在開水鍋中焯燙一下，這樣可以使得馬頭蘭吃起來的口感更佳，可能有人會擔心經過焯水的馬頭蘭色澤不好，那麼便可以選擇在水中加上點食用油或者是食鹽，可以很好保持翠綠的色澤。
2、在春末時節，抓緊時間吃一吃這馬頭蘭，搭配雞蛋炒著吃，不僅是味美，營養價值也是非常高的，能夠起到清熱解毒消積食的功效，比韭菜更加的鮮嫩，更要比韭菜炒雞蛋，還香還好吃。
如果你認為這道馬蘭頭炒雞蛋的做法還不錯，可以幫助到自己，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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