韭菜號稱「長生草」，所有人都適合吃嗎？營養師：兩類人需要遠離

春天是各種新鮮蔬菜、水果上市供應的季節，香椿、馬蘭頭、春筍等等時令菜只是不容錯過的美食。此時大家也不要錯過韭菜這種雖然一年四季都能吃到，但只有在春季味道才鮮嫩的蔬菜。

韭菜在民間被稱為「長生草」，不僅味道鮮美，還有著獨特的香味。我們不妨先來看看韭菜的營養價值：每100克韭菜含1.5克纖維素，含量比芹菜和大蔥都還要高，同時僅含有25大卡的熱量，因此是很適合減肥期間吃的一種蔬菜。

此外每100克韭菜含有42毫克鈣元素、61.2微克葉酸、247毫克鉀元素，以及鐵、錳、鋅等多種微量元素。整體來說是一種營養元素比較豐富、同時熱量很低的健康蔬菜。

尤其是隨著氣溫升高出汗增多，身體裡的鉀元素會隨著汗液流失，而身體缺鉀後甚至比缺鈣還要影響健康。身體缺鉀會出現容易疲倦、肌肉無力、心跳加速等情況。

健康人每天需要攝入2000毫克鉀元素，而中國人平均鉀元素攝入量只有1600毫克上下，春季不妨多吃一盤炒韭菜來補補鉀。

再有韭菜裡含有比較高的胡蘿蔔素，每100克韭菜裡面的胡蘿蔔素就能滿足人一天維生素A需求量的一半。

韭菜特殊的香味，來自一種硫化物，它可以達到殺菌消炎的效果。因此春夏季節吃一些韭菜，可以有效抑製綠膿桿菌、痢疾、大腸桿菌以及金黃色葡萄菌，有效減少腹瀉發生的概率。

韭菜雖好，當然也不能沒節製的吃，那麼吃韭菜時應該注意哪些事情呢？

首先做韭菜時烹飪時間不宜過長，韭菜吃的就是鮮嫩的口感和味道，如果過油炒的時間太長，就會變得「軟塌塌」，甚至還有一種臭韭菜味很難聞。

其次吃韭菜前要長時間浸泡、反覆沖洗，因為韭菜生長成過程中容易生韭蛆蟲，有些菜農會噴灑大量農藥來殺蟲。吃前用流水反覆沖洗多次，可去除絕大部分的農藥殘留。

最後雖然韭菜膳食纖維含量高，可以幫助腸胃蠕動、緩解便秘情況，可相對應的是膳食纖維很難消化。腸胃功能弱、有胃潰瘍的人最好少吃，避免腸胃受到韭菜粗纖維的刺激，引起腹瀉。

各位朋友，你喜歡吃韭菜嗎？你還知道吃韭菜對身體有哪些好處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。