得了乳腺癌，可以吃豆製品嗎？

乳腺癌的發生和雌激素有著密切關係，經常有乳腺癌患者問到「黃豆有荷爾蒙， 吃了會不會影響治療效果，或者會不會引起乳腺癌複發?」。患者有這樣的疑問，主要是因為黃豆中的異黃酮就是一種植物性的雌激素，因此乳腺癌病友間就傳出豆製品有雌激素所以不可以吃，甚至還彼此叮嚀不能吃豆製品的錯誤傳說。

黃豆多吃有益健康 甚至可防癌

黃豆富含大豆蛋白、多元不飽和脂肪、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、皂素等。黃豆是富含纖維的優質蛋白質食物來源，以黃豆及其製品替代部分肉類，可提供飽足感、幫助調理整腸道功能、幫助排便；含植物性油脂，不含膽固醇及豐富的卵磷脂，可預防心血管疾病、動脈硬化、延緩老化及幫助脂溶性維生素吸收等效應。

另外，黃豆含十種以上的異黃酮，是一種植物性雌激素，對癌症起始因子具有抑製作用。另一種重要的抗氧化物質-皂素，皂素會與膽酸結合，使腸道不受二、三級膽酸的刺激，可避免大腸、結腸癌的發生；並具有抑製自由基的效果，可預防癌症。

黃豆與乳腺癌

美國營養學會研究發現，適當的黃豆食品對於女性(不論停經前、後)體內的循環的女性荷爾蒙濃度或乳房密度，並沒有顯著的影響。研究也發現，在服用荷爾蒙治療的乳癌病友，每天攝取1-2份的豆製品比完全沒有攝取豆製品的病友，有更低乳癌複發率(一份豆製品約為無糖豆漿240cc、嫩豆腐半盒、豆乾1.5塊、豆皮一片等)。從青春期時開始適當攝取豆製品，比停經後再開始適當攝取豆製品，在降低罹患乳癌的機率有更顯著的效果，且可以降低終生罹患乳癌的機率。研究指出攝取西方豆製品(製作過程跟東方不同)，或者是大豆異黃酮補充劑，對於乳腺癌病友不一定安全，且不見得可降低複發率，因此建議應以天然的黃豆製食品為主要來源。

亞洲人的飲食習慣，包括攝取穀類、較多的魚類、蔬菜、茶類，相較於西方飲食，東方人攝取較低的脂肪量，對於降低罹患乳癌及複發率有顯著的幫助。因此建議攝取適當熱量的均衡飲食，增加水果、蔬菜和全穀物的攝取量、降低脂肪攝取量至30％總熱量、避免醃製、煙熏食物及酒精的攝取，適當的運動及攝取適當的黃豆製品，達到並維持健康體重，讓乳癌病友長長久久