層次鮮明、香酥適口的燙麵千層肉餅，早餐的首選！

燙麵千層肉餅

-食材-

麵粉300克、熱水90克、冷水80克

豬肉150克、胡蘿蔔半、小蔥3根

鹽適量、生抽適量、胡椒粉

適量、白糖適量、料酒適量、沙拉油適量

-做法-

1.在300g的麵粉中倒入熱水90克；（我是在剛燒好的開水中摻點冷水，冷水不能倒太多哦！）

2.用筷子混合成雪花狀；

3.再加入80克的冷水揉成光滑白麵糰，包上保鮮膜餳20分鐘；

4.將豬肉剁成末、胡蘿蔔切丁，小蔥切碎；

5.放入碗中，加入適量鹽、糖、胡椒粉、生抽，料酒，順著一個方向用筷子攪打一下；

6.取出餳好的麵糰，擀成4毫米左右的大面片；

7.餅皮中間放上適量調好拌勻的肉餡，用刀劃四下，成井字型，在右下角留出一塊空白，剩餘部分均勻地塗滿肉餡；

8.用刀將切面片兩邊各切兩刀，不要切斷，（如圖所示）然後將面片從空白的一邊折起，另一邊也向中間對摺；

9.在向中間折起，邊分別再像中間折，依次疊好；

10.將折成方形餅，先用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子，然後切塊；

11.電餅鐺高溫預熱放少許油，放入切好的的餅坯子，降至中小火煎；

12.至兩面金黃即可！

圖文源自網路