用料
牛肉（牛腩）1000g；土豆2個；洋蔥2個；蕃茄4個；胡蘿蔔1個；蔥薑適量；老抽，料酒各1大杓；醋，糖1小杓；番茄沙司，黑胡椒適量；油鹽
做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
-
鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小杓白醋，
接著下洋蔥蕃茄，撒一杓白糖繼續翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥薑，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
-
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
營養豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。
用料
牛肉；蒜；蕃茄；油鹽糖，生抽老抽，花椒大料
做法
涼水泡，緩出血水。涼水起鍋焯肉，後洗凈。
蒜在油裡煸，油要寬；放入蕃茄，糖，使勁炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，這樣炒出來就很好吃。
加開水，水要沒過牛肉，大火燉五分鐘，然後開最小火燉兩個小時至酥爛。
用料
牛腩500g；牛筋300g；蔥兩根；薑幾片；乾辣椒10個；花椒少許；大料4、5粒；桂皮一塊；鹽適量；生抽四湯匙；老抽兩湯匙；紅燒汁（李錦記）一湯匙；蠔油兩湯匙
做法
牛腩、牛筋切塊，洗凈
鍋裡燒開水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放熱水裡備用，
蔥薑切好，放小碗裡備用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另一個碗裡備用
熱鍋、熱油放入一湯匙白糖，炒出糖色，
下牛腩、牛筋，蔥薑、辣椒，繼續翻炒，
加入老抽、生抽、鹽、蠔油，翻炒均勻
加水沒過食材，放入大料、桂皮、乾辣椒，大火燉開，轉小火，燉一個半小時，收汁，出鍋
用料
牛肉（牛腩）500g；生抽3湯匙；老抽2茶匙；鹽一點點！；糖半茶匙；酒一湯匙；香料（缺的就不加了）；蒜兩半；蔥兩段；薑三片；桂皮一小塊；花椒和花椒粉共一茶匙；草果一個；八角一粒半
做法
牛肉，切成差不多費列羅那麼大。冷水入鍋，隨便加點蔥薑蒜，加熱直到水開，等兩三分鐘，漏杓撈出肉，沖洗乾淨。
鍋裡加油，加入除花椒組之外的其他香料，此處可加糖（或第8步）。炒出香味。
加牛肉（容器裡不要有流動的水！！）和花椒組，翻炒直到鍋裡的狀態趨向穩定。火別開太大。
加一種保守的酒（如白酒，黃酒，果酒，不苦的啤酒，料酒）。翻炒，直到聞不到酒味。
加生抽，拌勻…
加老抽，拌勻…
加開水，沒過肉肉…轉小火燉著…
等一個合適的心情…加鹽！湖鹽比海鹽鹹，寧可加少了最後補，也別加齁了…此處也可加糖。
小火慢燉2小時。成了~
家常燉牛肉
用料
牛肉；蔥；薑；花椒；小茴；八角；桂皮；香葉；鮮抽；蠔油；甜醬
做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
佐料：1、蔥切段、薑拍散
2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包
3、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。
牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。
大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。
浮沫撇凈後，水變得比較乾淨。旁邊碗裡都是撇出來的浮沫，很髒的，一定要耐心撇乾淨。
把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。
取燉鍋，鍋底放上蔥薑料包。
料上放肉，肉上澆調好的料汁。
將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏杓過濾一下，濾去湯裡沒有清除乾淨的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
大火燒開，還會有少於浮沫，撇乾淨。
轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥薑，加鹽調味。
無水壓力鍋燉牛肉
用料
牛肉2斤；蔥一根；薑4-5大片；蒜一頭；料酒2兩；老抽1兩；生抽1兩；十三香1滿杓；蠔油1兩；糖一平杓；乾辣椒5-6個；蕃茄一個
做法
肉切塊，大小適中，泡半個小時以上
把肉撈出來，放在壓力鍋內膽裡
把所有調料依次放入鍋裡，蔥薑蒜，十三香，糖，乾辣椒，蕃茄，料酒，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻
壓力鍋通電，生壓後，壓30分鐘，就ok啦
沙沙土豆胡蘿蔔燉牛肉
用料
牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一個、胡蘿蔔一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個、小蔥三根、生薑三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水
做法
牛肉洗凈切塊，土豆胡蘿蔔削皮後切滾刀塊、洋蔥切條（為了避免淚牛滿面戴個泳鏡吧）、小蔥切段，生薑切片。
鍋內倒油，約平日炒菜的三倍量，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，中火煎炸。待出現土豆香氣（炸薯條的味道）後翻炒以便土豆和胡蘿蔔每一面都被煎到。
待每塊土豆胡蘿蔔全身都起皺略盛出備用，鍋內留底油。
將小蔥生薑加入國內底油爆香。
加入牛肉塊中大火翻炒。
牛肉翻炒至發白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
翻炒至牛肉均勻上色後加入清水。
水要沒過牛肉，後蓋鍋蓋中大火燉至水開。
牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油後蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。
將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉小火蓋蓋燉煮一個小時。
一小時後加入土豆胡蘿蔔和適量鹽繼續小火煮15-20分鐘。
一道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經化做泥狀，土豆胡蘿蔔酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，所以我叫這道菜為---沙沙燉牛肉。配白飯或者拌面都不錯！
番茄燉牛肉
用料
牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，乾辣椒；生抽，鹽，糖，雞精
做法
牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。
材料一覽，全都適量～適量～duangduangduang(???_??)?
油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。
加生抽
上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。
放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
完成。
用料
牛肉切小塊；白蘿蔔切薄片；桂皮，蔥，薑，乾辣椒；胡椒粉；鹽
做法
牛肉切小塊，焯水。放入熱水中，放薑，大蔥，桂皮，乾辣椒少許。煮開轉小火燉上20分鐘。
油鍋燒熱，把焯水用的蔥薑辣椒放入鍋裡爆香，放入牛肉。到米酒，醬油，翻炒。
放入蘿蔔，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿蔔。煮開，轉小火燉20分鐘。
中途放一點醋，引出蘿蔔的甜味。時間到啦！碗裡放一點鹽和白鬍椒粉，把蘿蔔牛肉倒出來，開吃！
入口即化的秘製燉牛肉
用料
牛腱子肉2斤；黃醬1大杓；生抽1大杓；生薑1小塊；大蒜一頭；香料：小丁香1枚；桂皮2塊；乾辣椒3個；花椒1小撮；小茴香1小撮；草果1個；甘草3片；砂仁4個；八角2枚；豆蔻1個；月桂葉2片
做法
牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最後一遍，牛肉放在水裡完全是清澈的，這就說明好了
牛肉涼水下鍋焯水
水開之後再煮2，3分鐘
牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器裡，然後蓋緊蓋子，讓牛肉繼續滲出血水
這些就是所有的香料了，把生薑跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然後包在紗布裡，包紗布這步一定要哦
黃醬一大杓
焯過牛肉的水不要倒掉，用杓子把湯順著一個方向轉動起來，然後讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉
生抽一大杓，跟黃醬一起拌勻
把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面
再加入兩杓炒過牛肉的清湯把黃醬跟生抽稀釋攪拌
把稀釋之後的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋裡，沉在底下的醬不要，隻取上面的湯汁
再把焯過牛肉的清湯倒進鍋裡，大火燒開之後轉小火慢燉2個小時左右
因為香料都包在紗布裡，黃醬的黃豆渣什麼也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~
燉牛肉
用料
牛肉適量；蔥薑適量；花椒適量；大料若乾；醬油（老抽）適量；鹽適量
做法
牛肉提前切塊，清水浸泡一小時
浸泡過的牛肉，清水反覆沖洗2-3遍
涼水下鍋
四斤肉
蔥薑花椒大料適量
大火燒開後轉小火，
血沫已煮出，用杓撈出血沫去腥
也可把肉撈出，水倒掉，重新加熱水
轉小火後加蔥薑花椒大料，醬油和鹽
四斤肉-老抽60ml.鹽30克（3湯匙）
大鐵鍋！給力
小火加蓋兒
燉兩小時
ps:如果使用壓力鍋，步驟同上，中火1小時左右
出鍋嘍！！
用料
牛肉2斤；蔥1棵；薑4-5片；耗油1杓；生抽1杓；鹽1小杓；白糖1小杓；料酒2杓；山楂乾2-3片
做法
牛肉切塊，炒鍋燒開水把牛肉塊放入焯水，待牛肉變色撈出。
將蔥切大段，薑切片，待用。
將焯好的牛肉塊放入電壓力鍋中，並依次放入蔥、薑、山楂乾、生抽、耗油、料酒、鹽、白糖。
電壓力鍋調製燉牛肉鍵（約30分鐘，想吃軟爛點的可多加5-8分鐘），待完成後關閉電源，不要打開壓力鍋蓋，浸泡5-8個小時就非常入味啦！
燉牛肉
用料
牛肉；蔥；薑；料酒；老抽；番茄沙司；鹽
做法
牛肉切塊，過水，撇去浮沫
撈出牛肉用水沖凈，另換一鍋水（最好用砂鍋），放入蔥、薑、料酒、老抽，水開後放入牛肉
小火燉一個半小時，放入適量冰糖（我放的番茄沙司，覺得味道更好）和鹽，再燉一會兒就行了
用料
牛肉1000克；胡蘿蔔2根；花椒2杓；大料5-7顆；香葉5片；桂皮1塊；肉蔻2-3個；薑5-6片；蔥半根；生抽3杓；老抽2杓；冰糖2杓；鹽適量；料酒2杓；山楂一小把
做法
筋頭巴腦泡在水裡，中間換幾次水，浸去血水
把牛肉切成小塊，冷水下鍋焯10分鐘，水開放入料酒，去膻去血，撈出沖洗乾淨
準備所有用料，生抽，老抽，冰糖同時放在一個碗裡就行，
鍋內放油燒開，放薑蔥花椒煸炒，然後將牛肉倒入淋上生抽老抽冰糖煸炒一會兒
然後將鍋裡所有食材倒入電壓力鍋裡，倒入水於牛肉平行就行了，再放入剩下的所有調料，按下牛肉鍵大約30分鐘
時間到開蓋放入切好的胡蘿蔔，不用蓋蓋子了，嘗嘗軟爛鹹淡，再放入鹽，
按下快速煮飯鍵，再燉15分鐘
香噴噴的燉牛肉出鍋啦，軟爛適中，有嚼頭不塞牙
土豆燉牛肉
用料
牛肉；土豆；蠔油適量；味極鮮適量；鹽適量；糖或胡椒粉等依據個人口味添加；香葉兩片；桂皮一小段；丁香六粒；花椒；大料；小茴香；蔥；薑；料酒；乾辣椒依據個人口味添加
做法
牛肉洗凈，切塊，薑切片，蔥切段
牛肉冷水下鍋，加少量蔥薑（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋
熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥薑，炒出香味
加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然後迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然後翻炒
翻炒一段時間後，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個人口味加入兩個乾辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時
此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。這次媽媽買的是小土豆蛋，好可愛～～
小火燉煮一個小時後，繼續加蓋，改大火，燉煮十五分鐘
加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面
收汁，調味，加入適量的鹽（由於之前加了醬油和蠔油，有一定鹹味，所以鹽不用加太多），還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻後出鍋
歡迎關注 謝謝閱讀
點擊下方【閱讀原文】進入淘寶天貓優惠券領取網站，上萬款優惠券商品等你來搶！
播放GIF
TAG: |
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室