豆腐和什麼一起吃最營養健康？

豆腐，富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，不僅美味，而且營養價值很高，可與動物性食物媲美，素有「植物肉」的美稱。那麼，豆腐和什麼一起吃，營養健康「更上一從樓」呢？

其實，要想豆腐的吃法營養健康，就要注重搭配的食料與豆腐營養互補，以錦上添花。

1、豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

2、豆腐+蘿蔔。豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。

3、豆腐+雞蛋。豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配還有利於鈣的吸收。

4、豆腐+魚。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。

5、豆腐+海帶。豆腐含有皂角苷，有助於抑製脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。

6、豆腐+青菜、木耳。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

需要注意的是，雖然豆腐味美而且營養價值高，但也不能過量食用，否則會影響腸胃消化，出現腹脹、噁心不舒服的癥狀。