哈嘍!大家好!又見面了,我是熱愛美食的小編!
有人說啊幸福不是長生不老,不是花天酒地,也不是權傾朝野,幸福是,每一個很微小的生活願望達成。當你想吃時有得吃,想被愛時有人來愛!可以說,在今天的生活中,飲食早已超越了單純生物學意義上的目的,而是體現人們熱愛生活、彰顯自我、追求高雅、注重體驗、豐富情趣的文化載體和符號。
好啦,接下來,讓我們開始這期的內容吧。
茄子魚
材料:茄子 400g、肉餡 50g、生抽 1杓、鹽 1杓、料酒 1杓、澱粉 適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙、蠔油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1杓、薑末 1杓、食用油 10g
做法
1、食材
2、肉切成小顆粒
3、加鹽,蔥薑料酒生抽澱粉攪勻
4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝
5、切好的茄子塊用刀從中間劃開,注意不要切斷,在夾層抹上肉餡
6、先裹一層澱粉(玉米)再裹上蛋液
7、做好放入熱油鍋裡
8、中火煎至兩面金黃
9、煎好的茄條擺在盤子裡
10、倒上蒸魚豉油
11、淋上蠔油
12、撒上蒜末,辣椒碎
13、大火蒸5分鐘
翡翠彩蔬卷
材料:大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1杓、蠔油1茶杓、糖適量、水澱粉1杓
做法
1.彩椒,紅蘿蔔切絲
2.白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上
4.捲成卷5)切成段
6.鍋中放少許水,加入鹽,蠔油,水澱粉,煮至湯汁粘稠
7.澆在彩蔬卷上即可
豆腐皮香菇肉卷
材料:豆腐皮(乾豆腐);乾香菇;豬腿肉;料酒;鹽;糖;白鬍椒粉;香油;
做法:1、香菇提前泡發,豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1,我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨,覺得稍稍有點油水挺香,香菇和豬腿肉都切成小塊,放入攪拌機中打成泥,加1湯匙料酒,加鹽調味,加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻;
2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上(我買的那種叫乾豆腐,還比較厚的,各地叫法可能不一樣),捲起來。收尾處用一點肉泥粘合,放在盤子中,表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時,盤子裡的湯汁是蒸出來的,剛開始蒸的時候沒有。
3、盤子裡的湯汁留著可以做蘸料,肉卷切片,裝盤即可。
4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬,所以要搭配一些東西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,還很提鮮,不加很多的調料,做成清蒸的能突顯原味,尤其是天熱挺不喜歡油煙,做蒸菜人也舒服。
五花肉燒板栗
材料:豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、薑少許
做法:1、五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝乾水,薑切片。
2、板栗劃上十字後,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放薑片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之後,轉小火燉,開始收汁的時候,轉大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花
泡菜金針菇
材料:泡菜半碗(150g左右)、金針菇一把(80g)、青尖椒 1根、蔥一小把(我用的是京蔥的葉子);
做法
1.準備所需的主要原料;金針菇剪去根,散開,清水浸泡片刻,之後用流動的水多次沖洗乾淨;洗凈的金針菇,瀝乾水分,排在盤中;泡菜,切細丁;
2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面;入蒸鍋,大火燒開水後轉中火3分鐘左右,取出;平底鍋,一點點的食用油,爆香青尖椒段以及蔥末;
3.之後加入一點開水,一點生抽,大火燒開即可關火;將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可
好啦,這期內容就到這裡啦。
希望大家開心每一天。