普洱茶老茶頭是怎麼形成的

普洱老茶頭是一種熟茶，但卻比普通熟茶內質更為豐富。想必多數茶友都不了解老茶頭，以為是一種不好的茶。其實老茶頭相對一般熟茶的營養價值更高，口感滋味也更加的醇厚。那麼，普洱茶老茶頭是怎麼形成的？接下來就一起了解看看。

普洱茶老茶頭的形成過程

老茶頭，就是熟茶渥堆發酵時高溫高濕的環境下自然結塊的茶，相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡，但泡到最後也有大部份茶頭不會散開，還是粘在一起。

普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間就會升溫，茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而其中過一段時間就要人工把這堆茶翻幾翻，避免裡面溫度太高把茶燜焦了。發酵過程中茶葉會分泌出一些果膠來，果膠比較粘稠，有些茶葉粘在一起變成一團一團的結塊。

待茶葉發酵完畢後，把這些一團一團的茶葉結塊揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了「疙瘩茶」。茶頭比分出級來後的各等級的散茶發酵得更重一些，且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高，容易造成一種「老」的假相，所以也叫「老茶頭」。

茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由於嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發酵過程中，自然捲曲或糾結成塊，形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤。

其實老茶頭屬熟茶，是渥堆發酵時，地表最上面一層，一般是板結成塊，發酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首選品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。

老茶頭和茶膏的區別

茶膏是採用雲南大葉種曬青毛茶或茶葉碎片、梗，熬製出來的固體茶汁產品。每千克的曬青毛茶可以熬製大約0.2--0.25千克的茶膏。

老茶頭的口感

茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。

以上內容就介紹到這裡，老茶頭可以煮飲，也可以泡飲，而且極其耐泡。經常喝老茶頭可以降肝火，清除煙毒，護三高並且抗氧化以及增強免疫力，對身體的保健效果是十分不錯的。