又到了蕃薯豐收的季節，天南地北的鄉下頭，挖蕃薯，製作蕃薯食品，繁忙而壯觀。
小時候，經常烤蕃薯，燒柴火做飯時，將蕃薯埋在柴火下面，烤熟的蕃薯，香噴噴的，食之不厭。
冬天的晚上，親鄰們聚在一起烤火聊天，常常也會在火堆裡烤蕃薯，其樂融融。
小夥伴們上山放牛時，會帶幾個蕃薯上山，撿些乾柴，烤蕃薯吃，那是有趣無憂的快樂時光。
少年的記憶裡，烘蒸蕃薯，更是餘味悠長。
把蕃薯洗凈後倒入鍋裡，加少量水，慢火烘蒸，鍋裡的水燒幹了，蕃薯熟了，會滲出粘稠的糖液，我們稱之為蕃薯糖，甜膩了。
長大了，再也品嚐不到兒時的萬般味道了，還有那些快樂無憂的美好時光。
現在的人們，對蕃薯有了更多的吃法。
烤蕃薯，通常用碳火或是微波爐烤熟，其味道，無法與兒時用柴火烤熟的味道，相提並論。
有一次，在一個風景區，我買了一個烤蕃薯，三十元錢，這是我吃過的最貴的蕃薯。
吃著吃著，發現淡而無味，只好扔掉，甚為可惜。
為什麼再也找不到當年的味道了呢？改良培育的品種原因？抑或是烤製工藝問題？或許皆而有之？
蕃薯乾，也是一種比較休閑的吃法，吃起來帶勁。外出旅行時，宜作為零食攜帶。
在鄉下，曬製蕃薯乾的場景，蔚然成景。
蕃薯大量豐收後，通常會用來製作蕃薯粉，再製成粉條。
將蕃薯洗凈後，粉碎，加水充分攪拌，過濾後去除殘渣，再沉澱，倒掉水後，沉澱物就是蕃薯澱粉，再曬乾為粉狀，就成了蕃薯粉。
鄉下頭，曬製蕃薯粉的場景，也成了風景。
蕃薯粉的吃法也有很多種，加水後煮熟或蒸熟，加入各種調料，在寒冷的冬日，一碗熱氣騰騰的，色香味俱全的蕃薯粉粥，口福！口福啊！
用蕃薯粉加上芝麻，製作成芝麻蕃薯乾，可直接食用，也可油炸後再吃。
油炸芝麻蕃薯乾，香脆可口！美味難得！
城裡人，體味不到鄉下頭，舌尖上的美味。
蕃薯粉的最大用處就是製作粉條，將蕃薯粉倒入水中，充分攪拌後，倒入蒸籠裡，旺火蒸熟。
蒸熟的蕃薯粉，一個又一個大圓盤，熱氣騰騰的樣子，令人味蕾大開。
是不是有點饞涎欲滴了！
蒸熟的蕃薯粉盤，冷置一兩天，凝固後，就可以用機器切成粉條了。
走在村子裡，隨處都可以看見晾曬的粉條。
自製食材，鄉下頭的美食。
粉條曬乾後，可以長期保存，成為村民家裡的家常菜。
青菜雞蛋粉條，雪菜肉絲粉條，黃魚小蔥粉條，螃蟹粉條，雪菜魷魚粉條、雞湯香菇粉條、大骨頭粉條，牛雜粉條……
隨心所欲，想想就很誘人，來一碗吧！蕃薯粉條！
製作粉條後的蕃薯渣，還可以烤酒。
蕃薯酒，濃香四裡，餘味悠長。
醉了！醉了！
沉醉深秋的蕃薯裡！
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