又到了蕃薯上市的季節啦!蕃薯最簡單的做法莫不過直接蒸著煮著吃或者烤一烤,雖然也好吃,可是吃多了也會膩,試試用蕃薯來做美味的蕃薯零食吧,沒有添加劑,濃濃的蕃薯香味特讓人滿足,做出來的顏色很漂亮。
奶酪蕃薯圓子
圖文 |緣豆兒
原料:
蕃薯400g、糯米粉60g、奶酪60g、砂糖20g、牛奶50ml、油適量。
做法:
1、準備材料。
2、蕃薯去皮切塊。
3、放入鍋中蒸20分鐘至熟。
4、蒸熟的蕃薯趁熱壓成泥。
5、蕃薯泥中加入砂糖、糯米粉和牛奶。
6、攪拌成均勻的薯泥。
7、取一塊薯泥攤開,把奶酪放在中間。
8、然後搓成圓球。
9、丸子鍋刷油,放入蕃薯圓子煎至金黃就好了。
小竅門:
用炸的也可以,我個人一般是不用油炸的。
蕃薯奶酥
圖文 |馬琳malin
原料:
蕃薯150g、蛋黃1個、細砂糖5g、黃油10g、蛋黃液適量、黑芝麻適量。
做法:
1、蕃薯切塊放在烤箱裡烤熟;
2、稍微冷卻之後放入保鮮袋中,用擀麵杖擀成泥狀;
3、把蕃薯泥、細砂糖、黃油放入小鍋中;
4、開小火加熱,將細砂糖和黃油融化,把蕃薯泥炒乾;
5、關火後稍微冷卻,加入一個蛋黃攪拌均勻;
6、成為一個麵團狀;
7、用手取一小塊揉成圓球;
8、再整形成橄欖狀;(每個都要大小一致)
9、把整形好的擺入鋪了錫紙的烤盤;
10、在表面刷一層蛋黃液;
11、再撒一些黑芝麻;
12、烤箱預熱175度,上下火全開,放在烤箱中層,大約烤15-20分鐘,表面金黃即可。
小竅門:
1、想要每個麵團都大小一致,可以用電子稱稱量一下;2、黑芝麻用生的熟的都可以。
蕃薯餅乾
圖文 |妖妖~
原料:
蕃薯泥400克、黃油140克、糖粉80克、低粉320克、蛋黃一個、全蛋一個。
做法:
1、新鮮的蕃薯洗乾淨,這是親愛的粉絲送的蕃薯,長的可沒有外面的大蕃薯那麽漂亮,可是特別好吃,甜糯的很。
2、蕃薯削去外皮。
3、切成片狀。
4、入鍋蒸熟,切成片狀比較容易熟,大約十來分鐘就可以了。
5、蕃薯要充分的蒸熟,才好進行下一步哦。
6、蒸熟的蕃薯用杓子碾壓成泥,熟透的蕃薯輕輕一壓就可以成泥狀了。追求特別細膩口感的可以用攪拌機攪打一下。
7、黃油切成塊,室溫回軟,用手輕輕一壓能壓出一個洞為佳,這種氣象需要開暖氣操作。
8、加入糖粉,不要用白砂糖,也不要減糖,糖粉的延展性是砂糖代替不了的。
9、用電動打蛋器打至蓬松的狀態。
10、分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油,每一次都充分與黃油融合了以後再加入下一個蛋。
11、將蕃薯泥加入打發好的黃油,用矽膠刀壓拌均勻。
12、篩入低筋麵粉,我用的新良,每個牌子的麵粉吸水性不同,不同牌子的麵粉要注意適當增減用量。
13、同樣用刮刀翻拌均勻,不要亂攪,更不要過度攪拌,混合均勻就可以了。
14、台面上鋪保鮮膜,將麵團擀成大約3,4毫米的厚度,用模具壓出形狀。
15、擺入不粘烤盤,普通烤盤要墊油紙或者油布烤。
16、用叉子在餅乾表面扎些洞洞出來,防止餅乾表面鼓起。
17、烤箱提前預熱,我用的風爐,可以多層同烤,普通烤箱一次烤一層,160度,20分鐘,普通烤箱180度,中層,上下火,20分鐘左右。
18、出爐後放涼餅乾就可以很酥脆了,放涼後的餅乾裝入保鮮盒密封保存,防止受潮變軟哦!自己做的餅乾沒有添加,萬一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。
19、成品。
20、成品。
21、成品。
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