普洱茶上的白霜是什麼？

（圖來源說茶網圖庫）

很多茶友發現自己買回去的普洱茶，打開一看表面會有一層白白的東西，還有的把茶撬開以後才發現，裡面有部分像發霉一樣白色的東西，看到第一時間的反應可能會懷疑，普洱茶裡面怎麼會有這種東西？普洱茶上的白霜是霉變嗎？

普洱茶在後期陳化過程中會有出現白霜的現象。不懂的人會把這種現象認做霉變，而白霜卻被老茶友視為寶貝，也有人稱為「收據」，在老茶客看來異常珍貴，奉為至寶。

如何區別普洱茶上的白霜和霉變？

普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內部都附有一層薄薄的「白色物質」（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。並且此種「白霜」會提升普洱茶的相關口感和價值。

有的人因為倉儲不當或空氣潮濕，濕度過高導致普洱茶發生霉變，此種情況下，「白點」一般是會分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會出現不舒服的狀態，重則會出現中毒。

以下方法進一步區別白霜和霉變：

聞：（針對於三年以上的普洱茶）將茶葉拿到距離鼻子1—1。5厘米處仔細問它的氣味。如果是發霉的茶，那麼它會有一股嗆人而且能明顯感覺到是發霉的氣味撲鼻而來；如果是白霜，那麼茶餅不會有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。

溶：將茶餅上的白色物質取一些下來，放入裝有溫水的無色玻璃杯中，真正的「白霜」是能夠像食鹽一樣溶入水中，而黴菌是不會的。

看：從茶餅上來看，產生「白霜」的茶餅是乾燥的，條索是相對緊結的，白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣。而黴菌是在相對潮濕的環境下產生的，茶餅整體會顯得潮濕，且餅形鬆散，條索不緊結。

品：喝是對茶葉最後的感官判定，也是茶葉品質好壞最真實的反應。霉變普洱茶滋味會在口中呈現酸、雜、苦、辛辣、霉味等五味雜陳的味道，入口後就常排斥那種味道。而白霜普洱茶不會這樣，它基本和轉化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開，不會就緊縮在口中非常難受。

因此在經過這一系列的鑒別後，若發現自己所買的茶確實是霉變茶，呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發毛，這類是變質比較嚴重的茶，建議申請賣家退貨或者換貨，甚至可以果斷的扔掉，應為這類茶已經不能再喝了。（來源：雲南茗眾茶葉）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。