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本文理論依據：《預防腫瘤學》、《臨床腫瘤學》、《腫瘤預防與早期診斷》
列位看官，今天這篇文首，我們來給您說說抗癌的食物。
關於這個話題，一直有不少文說在談。我們今天這裡要列舉的，是已經被證實了的，明確具有防癌抗癌作用的食物。應該說，掌握這些食物，基本可以把食物防癌抗癌的精髓，牢記在心了。
1，牛奶。
牛奶防癌的作用一直被忽視。其實，牛奶喝進去之後，會在胃黏膜的表面上形成一種水層。形成這種水層的關鍵物質，就是牛奶中所含的磷脂物。這個水層可以很好地保護胃黏膜不受外來刺激的傷害，促進潰瘍病灶的癒合。另外，牛奶中所含的鈣素和維生素D，可以破壞大腸內的致癌物，使得其分解，然後形成非致癌物排泄出去。因此，有研究認為，一個人如果每天能喝2杯牛奶，會使得患癌風險降低三分之一。
2，豬肝。
豬肝抗癌得益於其所含的維生素A。每一百克豬肝所含的維生素A，達到8700U。維生素A有一定的防癌和抗癌作用。尤其是對皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、宮頸癌等，預防效果更佳。
3，豆類和豆製品。
有研究發現，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等，含有可以防癌抗癌的核酸。這種核酸有一種神奇的本領，這就是將其注入患癌的小鼠體內，腫瘤會停會生長，並且有萎縮的跡象。也有統計發現，經常吃豆製品的人，患胃癌的幾率要小於常人。
4，茄子。
茄子裡面所含的龍葵鹼、葫蘆素等物質，被證實的確具備一定的抗癌作用。
5，雞蛋。
雞蛋抗癌防癌，最初還源於民間。在一些治療癌症的民間偏方裡面，雞蛋常常被用到的。1986年，中國科學院遺傳研究所從雞蛋中分離出一種抗體。這種抗體，叫做IQY抗體，可以有效抵抗為癌細胞，將其滅活。另外，日本也有研究認為，雞蛋中所含的抗癌物質光黃素和光色素，也是抗癌的利器。
6，蘿蔔以及胡蘿蔔。
蘿蔔含有多種酶類，可以消除亞硝胺的致癌作用。蘿蔔的辣味源於芥子油，可以刺激腸胃蠕動，減少致癌物和腸道的接觸幾率。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素，會演化為維生素A，在預防癌症中扮演重要角色。
7，蘆筍。
現在已經證實，癌症患者食用蘆筍，有一定的防止細胞擴散的作用。這在淋巴類腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌等患者身上，效果明顯。之所以這樣，是因為蘆筍含有組織蛋白。這是一種可以「使細胞生長正常化」的物質。
8，大蒜。
大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞有強烈的抑製作用。大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜所富含的硒等物質，能激活巨噬細胞的吞噬能力。這對防癌都是至關重要的。
9，番茄。
以往，人們對番茄的抗癌防癌作用，隻關注於攝護腺癌方面。其實，目前看，提取番茄還能降低肺癌、胃癌的發生率。其中的主要原因，在於番茄中的番茄紅素可以促進癌細胞的分化，也就是說，可以讓癌細胞向良好的方向發展。另外，番茄紅素還能促進一些細胞素分泌。這些細胞素，又可以防癌和抗癌。比如說白細胞介素-2，能激活淋巴細胞對癌細胞的溶解。總而言之，經常吃番茄，對預防癌症大有好處。
10，地瓜。
地瓜含有胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮等。他們對腸癌和乳腺癌有一定的預防作用。
11，百合科和十字花科的蔬菜。
屬於百合科的蔬菜，常見的有蔥、洋蔥、大蒜等。十字花科蔬菜，常見的有白蘿蔔、圓白菜等等。它們一般都含有硫化物。硫化物能夠增強肝臟對異物解毒時所需要的酶，故而可以增強人體的防癌能力。
12，帶魚。
帶魚抗癌，主要源於其表皮那層銀白色的油脂。那裡面含有抗癌成分，叫做硫化鳥嘌呤。它對於急性敗血症的防治有重要作用。
13，鵝血。
鵝血抗癌，最初可以見於《本草從新》、《本經逢原》這類古籍中。古人用它治療噎膈反胃，相當於現在食道癌、胃癌癥狀。現代研究，用鵝血製劑治療胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌、乳腺癌、肝癌等，總有效率為65%。
14，牡蠣肉。
牡蠣肉含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B等物質。牡蠣中還含有鮑靈素成分。該物質可以對一些瘤細胞株和動物腫瘤有抑製生長的作用。
15，海參。
海參裡面含有一種黏多糖，可以很好地提高機體免疫力，抑製癌細胞生長。
當然，能夠間接和直接起到抗癌作用的食物，還有很多。但是上述這十五種，是作用機制相對明確的一部分。我們歸納至此，希望能給您帶來幫助。
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