意想不到的「護心」食物！預防心血管疾病！吃錯了反而不利血脂

心腦血管疾病是心臟血管和腦血管疾病的統稱，心腦血管疾病是一種嚴重威脅人類，特別是50歲以上中老年人健康的常見病，具有高患病率、高致殘率和高死亡率的特點，即使應用目前最先進、完善的治療手段，仍可有50%以上的腦血管意外倖存者生活不能完全自理，全世界每年死於心腦血管疾病的人數高達1500萬人，居各種死因首位。

心血管疾病的常見癥狀有：心悸、氣短、端坐呼吸、夜間陣發性呼吸困難、胸骨後的壓迫性或緊縮性疼痛、胸悶不適、水腫、發紺、暈厥、咳嗽咯血、虛弱、噯氣、上腹痛、噁心、嘔吐；左後背痛、左手臂痛等。

研究發現，大部分「護心」食物均含有大量纖維素及抗氧化物，可以降低膽固醇、防止血液凝結，達到保護心血管的效果。一般來說，脆、軟、滑、黏或是有彈性的食物，都含有水溶性膳食纖維。食物纖維類似血管清道夫，不僅可以吸附脂肪和有毒物質，通過糞便排出體外，還可以抑製肝臟和其他組織合成膽固醇。瑞典與美國哈佛大學針對7000名女護士的調查發現，高纖飲食的婦女得冠心病的機會大大降低。每天增加5克的纖維攝取量，得冠心病的機會就會下降37%。

專家介紹，以下四種食物纖維含量非常高，為保護你的心臟，不妨適當多吃：

1、薏米

高纖的薏米，不僅可以美白，降膽固醇的效果一點也不輸給燕麥。由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

2、海帶

黏滑的海帶是預防血管阻塞的「高手」。現代科學研究發現，海帶內含岩藻多糖昆布素，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。海帶煮湯、涼拌均可，但其本身含鈉，最好減少調味料使用。

3、芹菜

爽脆可口的芹菜有保護心血管功能。常吃芹菜可使血壓下降12%～14%，膽固醇下降14%。吃芹菜要記得吃葉子，葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。

4、木耳

木耳自古以來就被當成預防動脈硬化的「護心」食物。木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。黑、白木耳熱量低、低油，當成點心也不必擔心發胖。乾燥的木耳纖維含量較高。

常吃花生可預防心血管疾病

花生經常作為一道下酒菜出現在我們的生活中，花生又叫長生果，營養專家經常推薦多吃花生來維護我們的心血管的健康，多年來，對於花生及花生製品的營養問題，很多國內外的專家都在潛心研究。對心血管疾病發生的危險性試驗，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生製品可降低21%。來自美國賓夕法尼亞大學營養科學系penny kris-Etherton博士通過最新的臨床試驗，總結出花生製品、花生油對降低血脂、預防心血管疾病能發揮有效作用。

在加利弗尼亞，營養專家對27000名志願者進行了為期7天的研究，研究者對65種食物對冠心病的影響進行觀察。在所有被研究的食物中，堅果被認為對減少心臟病發作有非常明顯的作用，研究者發現食用的堅果中32%是花生。實驗結果表明：每周食用堅果5次以上可以使他們患心臟病的危險減少50%以上，每周食用1-4次的可以減少27%。哈佛大學公共健康研究中心，對86000名年齡在34-59歲的婦女，進行了幾乎20年的飲食習慣和健康的研究，結果顯示，經常食用花生和堅果的人心臟病患病率低。每周食用花生油和堅果5次以上的婦女與很少或幾乎不食用堅果花生的婦女相比，心臟病率減少大約1/3。

在美國民間，有個飲食健康秘訣：每天多吃一把（約25克）的花生和兩杓花生醬，就會少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精製糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來替代它們。

此外，美國科學家經過一番研究，在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，達到27。7μg/g。了解到這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑，具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助於降低人的膽固醇水準，改善心血管健康。有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。美國學者艾爾？敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中，白藜蘆醇被列為「100種最熱門有效的抗衰老物質」之一。

專家認為，花生油脂中含有非常豐富的單不飽和脂肪酸，含量達40—80%，單不飽和脂肪酸又叫油酸，能使人體的高血脂和有害的膽固醇下降，而不降低或相對提高人體有益的膽固醇，避免血栓形成，降低心腦血管疾病的發生危險。

可以看出，花生及花生製品對降低血脂、預防心血管疾病有很好的效果。

花生衣有很好的止血功效，效力高出花生米50倍。能夠減輕血友病患者的出血傾向，使其凝血時間縮短為正常，但對其血凝缺陷無特異作用。其止血的作用機理尚不明確。花生衣的止血效力很強，可花生米中含有防止止血的成分，從而達到了完美的平衡。對於糖尿病患者而言，有出血傾向的可以適量食用花生，但花生油脂含量很高，不建議多食。