常吃核桃，促進脂類代謝，預防心血管疾病

性味歸經：性溫，味甘，歸腎、肺、大腸經

最佳食用量：20克／天

最佳食用方法：生吃、炒菜

最佳食用時間：三餐均可

（一）降脂功效一點通

1．核桃含有不飽和脂肪酸，可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量。

2．核桃能清除附著在血管上的膽固醇，有清潔血液作用，核桃所含的鋅、錳，可使血管保持彈性，促進脂類代謝，預防心血管疾病。

（二）相宜相剋

核桃＋韭菜＝補腎壯陽

核桃與韭菜搭配，可補腎壯陽，適用於腰膝冷痛、陽痿等癥狀。

核桃＋芹菜＝營養全面

芹菜富含膳食纖維和維生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的營養成分可以相互補充，使人體獲得更全面的營養，同時還有潤發、明目養血的作用。

（三）飲食宜忌

核桃仁含有較多油脂，會影響消化，多食容易導致腹與。

（四）烹調提醒

核桃仁表面的褐色薄皮含有豐富的營養，食用時不要剝掉這層皮。

（五）推薦食譜

核桃雞丁——降低血液中的甘油油三酯

材料：雞胸肉200克，核桃仁10克，構杞10克，西蘭花100克。

調料：料酒10克，鹽3克，植物油適量。

做法：1雞胸肉去皮，洗凈，切丁，加少許料酒、鹽，樣勻後醃15分鐘左右：核桃仁炒熟：枸杞洗凈；西蘭花洗凈，切小朵，用開水燙備用。2炒鍋置火上，倒倒入植物油燒熱，下醃漬後的雞胸肉炒至變色，放入西蘭花、構杞子，加鹽炒炒勻，起鍋放入核桃仁即可。

對血脂的好處：核桃加上可以有效降低血液中膽固醇水準的西蘭花一起食用，降低血脂的作用倍增。