廣式茶點：水晶蝦餃，皮薄餡多，鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴！

廣式茶點：水晶蝦餃，皮薄餡多，鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴！水晶蝦餃是非常經典的廣式早點。它柔嫩多汁,吃起來非常的Q彈。而且它的外皮晶瑩剔透,看起來也非常的有食慾。所以這是我們在吃粵式早茶的時候必須要點的一道美食。其實它的做法還是比較簡單的。如果你比較喜歡吃的話，我們自己備足了材料在家中就可以製作。

準備好麵粉，澄粉，土豆澱粉，一塊鱈魚，還有幾隻蝦仁。另外還需要生薑，小蔥，米酒，生粉以及胡椒粉。

首先第一步，我們先來製作它的餡兒，將蝦的殼去了之後，再用牙籤將它的蝦線挑出來。然後再沖洗沖洗。接著再用刀將它剁成肉泥，可以稍微剁爛一點。再加鱈魚肉，一點一點的從骨頭上面剔下來。然後再用刀背將它剁爛，之前的蝦肉混合在一起。

第二步：準備一個小碗，將這兩樣東西都放進去。然後向裡面先加一下澱粉，接著再加一小杓鹽。然後在上面撒上一些蔥花和薑末，另外還需要一點米酒來去腥，再加上一些胡椒粉和糖繼續調味。然後就用一個筷子將它們都攪拌。

第三步：這步就比較有技巧，我們一定要攪的均勻一點。而且要使勁，這樣子才可以餡兒打上勁，吃起來才比較有彈性。所以這一步也是很關鍵的。最後，我們再向裡面倒上一些香油讓它吃起來更加的嫩滑。然後這個餡兒就準備的差不多了。

第四步：這一步我們開始做他的皮。我們先向裡面倒上一些麵粉，接著再倒上一些土豆澱粉和澄粉。攪拌之後再撒上一點鹽，讓皮更加的勁道。然後就直接向裡面倒入沸水，不停的攪拌。

接著再倒上一些土豆澱粉，大概是之前土豆澱粉量的一半。這樣，撒上去之後，我們才可以將它做的不黏手。如果有豬油的話，也可以在裡面加入一塊豬油或者也可以用香油來代替。

第五步：然後將他們都擀成一塊完整的麵糰，再擀成長條，然後用刀將它切成一個一個的小塊。最後再將這些小塊都擀成一個個的圓形的麵皮。

盡量的擀的薄一點之後，再向裡面加上一小塊餡兒，然後用包餃子的方法包起來。包好了之後，我們就可以直接上蒸籠蒸了，大約20分鐘之後就可以開鍋享用美味了。

大家都學會了這一道正宗的粵式早茶的做法了嗎？趕緊記住嘍，自己在家中就可以複製了。