細嚼慢咽裡的身體進補智慧，簡單易學照著做，可提高身體修復速度

關於吃飯的速度，見過兩種完全不同的說法，一是吃飯速度快更好，二是吃飯速度慢更好。可能有些人拎不清，其實這兩種說法是一個意思，隻不過表達不夠準確而已。吃飯速度快，然後又不存在消化不良的問題，這樣的人一般都很健康。換個說法就是，你的身體有快速和高效消化食物的能力，很多長壽老人吃飯的速度並不慢，當然前提是他們牙口都很好。放慢吃飯速度，盡量細嚼慢咽，是為了預防消化不良，可以幫助食物更好的消化。大部分年齡稍大一點的朋友，並不具備吃飯快然後消化又好的能力，因此細嚼慢咽這種吃飯的速度，更適合於大部分人或者是不太健康的人。

咀嚼的作用，不僅僅是用牙齒將食物磨碎，更重要的是，咀嚼這個動作，本身就是一種信號，會刺激身體分泌消化液。人體加工食物的流程是，食物從口入，牙齒將其碾碎。牙嚼碎的食物，隨著喉嚨的吞咽動作，被送入食道。食物順食道下滑，從胃的入口，也就是賁門進入胃部。胃的括約肌，對食物進行強度擠壓揉碾，並以胃酸對食物腐化，食物變成粥樣食糜。胃酸並不是一直都有的，胃酸什麼時候開始大量分泌，主要就是在嘴巴吃第一口食物時。雖然細嚼慢咽，不一定會增加胃酸的分泌，但說不定可以節約胃酸，食物越細碎，越好消化，需要的消化液就越少。

一般人對細嚼慢咽的認識，可能到這裡就截止了。事實上，細嚼慢咽的真正好處，是可以刺激膽汁分泌。膽汁是非常重要的消化液。前幾天看到新聞，有個人為了補身子，生吞了眼鏡蛇的膽，結果急性中毒，差一點沒救過來。我小時候也生吃過蛇膽，沒出現什麼問題。大家為什麼喜歡吃蛇膽呢，因為蛇膽有強大的消化功能。你看蟒蛇可以生吞非常大的動物，都不用嚼的，靠什麼來消化呢，主要就是蛇膽的膽汁。人的膽汁同樣非常重要，中醫有句話，叫做凡十一臟皆取決於膽，這意味著膽汁在加工食物過程中，有著不可替代的作用。

細嚼慢咽，為什麼可以刺激膽汁分泌呢？因為從我們的面部一直到頸部，都布滿了膽經和膽經別（經別是指經絡的分支），咀嚼肌肉群每一個動作，都會聯動膽經，這就會刺激膽汁分泌。回到上面人體加工食物的流程：食物的殘渣，從胃的出口幽門進入小腸。小腸的環行肌，對食物進行二次加工。此時，來自肝臟的膽汁，和來自胰髒的胰消化液，將大分子營養，分解變成小分子。這種小分子營養，才能真正被人體吸收。如果沒有足夠的膽汁，大分子營養，幾乎不能變成小分子，也就意味著身體吸收營養的效率非常低。

有些女性，如果咀嚼次數過多，會引發偏頭痛，現代醫學不知道怎麼解釋這個事，實際上就是膽經堵了。痛則不通，通則不痛。膽經為什麼會堵，一個重要原因，就是寒氣從大腿的膽經侵入。這跟現在的女性，喜歡穿短裙短褲，沒有注意雙腿保暖有關。也就是說刺激膽經，可以增加膽汁的分泌，這有利於提高人體的消化吸收能力。而提高身體的消化吸收能力，是最好的進補方式。細嚼慢咽，是提高消化吸收能力中比較重要的一環。與此類似的一個進補方式，就是直接敲膽經。不少中醫師都非常重視敲膽經，並且以敲膽經作為重要的保健治療方式，收穫了大量的康復案例，據我所知，代表人物有陳玉琴和吳清忠兩位。關於敲膽經的具體內容，這裡不再展開講，有機會另篇詳述。

設想一下，如果你每天吃的食物，都是身體最需要的營養，然後消化吸收率又很高，那是不是就意味著你的身體會越來越好。有沒有一種營養，是可以提高消化吸收率的呢，一般認為消化酶有這個作用。直接補充脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶等營養補充劑，可以提高食物營養的消化吸收。但對於大部分人而言，這些東西很難買到合用的。所以吃飯時多嚼一下，有時間就敲敲自己的膽經，是不錯的選擇。此外，我之前寫了一篇提高消化吸收率的文章，《提升消化吸收能力，是一切養生法旨的關鍵，一個絕好的方法教給你》，可以對比閱讀，相互印證。