糖尿病人可以吃生薑、大蒜、洋蔥嗎？對血糖有何利弊？

生薑、大蒜、洋蔥等是我們常用的調味食物，能夠提升食材的味道，讓菜肴更有風味，增進食慾。那麼糖尿病人可不可以吃薑蒜洋蔥呢，對病情有沒有什麼壞處？

一、生薑篇

糖尿病人可以吃生薑，生薑中含有一種叫做薑黃素的物質，能夠輔助調節血液中葡萄糖水準，還能幫助糖尿病患者預防白內障，增強體質。

生薑能夠給肉類食物去腥，尤其適合在煲魚湯、煲肉湯的時候使用。生薑適合與豆芽搭配來吃，能夠補充維生素C，調節膽固醇水準。生薑也可以搭配蓮藕來吃，蓮藕能夠清熱生津、健胃益脾，與生薑一起搭配能改善糖尿病人的煩渴癥狀。生薑還適合與海鮮搭配食用，能夠中和海鮮的寒性，減少對腸胃的刺激。

除了炒菜，糖友們還可以常喝生薑茶，取生薑和茶葉少許，將生薑洗凈後切片，與茶葉一起煎煮即可。尤其是患有風寒感冒的糖友，飲用生薑茶可以溫肺驅寒。

但是小糖要提醒糖友們，「爛薑不爛味」沒有科學根據，凍薑、爛薑是不能吃的，因為薑腐爛後會產生一種毒性很強的物質黃樟素，會對肝臟細胞產生較大的毒副作用。

二、大蒜篇

大蒜富含膳食纖維、胡蘿蔔素、揮髮油、大蒜素及鈣、磷、鐵、硒等營養成分。大蒜揮髮油所含的大蒜辣素等，具有明顯的抗菌消炎作用。對於糖尿病人來說，大蒜中的大蒜素能影響肝臟中甘糖的合成，幫助穩定血糖水準。大蒜素還有助於修復萎縮的胰島細胞，促進胰島素分泌。常吃大蒜還有助於調節膽固醇水準，預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

大蒜也經常被醋醃製後食用，常見的就是臘八蒜，吃臘八蒜也對血糖有好處。醋中含有的醋酸，能抑製澱粉酶的活性，減緩澱粉分解成葡萄糖的速度。醋酸還能使食物在胃裡停留較久，延緩胃排空時間，從而降低餐後升糖反應。

需注意，大蒜有刺激性，像胃潰瘍患者和患有頭疼、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。而陰虛火旺，目赤內熱或患有肺炎、肺結核、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用大蒜。

三、洋蔥篇

洋蔥含有較豐富的硒元素，硒能夠修復和保護胰島細胞，提升胰島細胞的敏感性，維持正常的胰島素分泌功能，從而能夠調節血清葡萄糖水準。洋蔥中還含有槲皮素，能夠幫助機體維持正常的糖代謝功能，洋蔥中含有的獨特成分攝護腺A，還能幫助擴張血管、改善血粘，幫助預防血栓、腦梗等心血管疾病。

洋蔥適合與青椒、雞蛋、牛肉、蝦仁等搭配，它是一種健康的調味食物，但並不是多多益善，也不是所有人都適合吃的。一般每人每天吃20-50克洋蔥，吃太多容易引起昏目、發熱、脹氣等不良癥狀。而且洋蔥屬於辛辣刺激性食物，皮膚瘙癢者、眼病、胃病患者慎吃。

糖友們烹飪的時候，不妨多使用這些調味食材，不僅有助於控糖，還能提升菜肴的味道，減少用鹽量，幫助控制三高。

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