咖啡背著不少誤解

隨著越來越多咖啡飲品和咖啡館出現在日常生活中，中國人對咖啡的熱情似乎也在慢慢高漲，但很多人一提起「咖啡因」還是如臨大敵，總覺得讓人突然提起精神的飲品肯定對身體不好。

咖啡對健康究竟是否有害?怎麼喝才能獲得更多健康好處?面對眾多關於咖啡的是是非非，筆者綜合國內外多項研究並採訪相關專家，為你找到答案。

咖啡為何飽受爭議

很多人認為喝咖啡是種罪惡的「享受」，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適癥狀，還可能引起中毒。

對此，海南省咖啡協會秘書長符長明解釋說，咖啡因會對人體造成傷害的前提是「過量」。咖啡中含有200多種物質，除了咖啡因，還有蛋白質、脂肪、煙鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等多種營養成分。因此，把咖啡和咖啡因畫等號，就冤枉咖啡了。

咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關係。目前世界上有兩大咖啡樹種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆，前者品質最優、種植最廣，咖啡因含量約為1%～1.7%，比後者低近一倍，而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。

咖啡受爭議的另一個焦點是「上癮」。

英國研究發現，對中樞神經系統來說，咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可能產生輕度依賴，如果突然不喝，會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等癥狀。但這些癥狀持續幾天就會消失，不會像其他藥物一樣有成癮危險，不會對身體和精神健康造成傷害。 咖啡被冠以的另一個罪名是「高熱量」。

這其實是速溶咖啡搗得亂。「嚴格來說，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來做速溶咖啡，成本很低，業內人士很少喝。」符長明說。

記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發現，其中有植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪酸，對健康不利。

還有人認為咖啡是骨質流失的罪魁禍首。

然而，我國著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯盟主席瑪利歐·馬拉奧等專家合寫過一本書《咖啡無罪的101個理由》，為咖啡平了反。人體中大約含有1100克鈣，其中99%沉積在骨骼和牙齒中，因此不會因為喝咖啡利尿而減少骨鈣量。

但咖啡惹出的諸多是非中，有一點需要注意，那就是咖啡會引起睡眠紊亂。研究發現，咖啡因的刺激作用可持續6小時，下午喝也會影響晚上的睡眠品質。

享受健康咖啡時間

咖啡的健康好處只有在正確飲用的前提下，才能發揮更大作用。做到下面幾點，才能健康地享受咖啡。

選擇純咖啡。如果是自己在家製作，可以購買咖啡豆現磨，或直接購買咖啡粉，然後用熱水沖泡。符長明指出，1克咖啡粉沖15毫升或18毫升水是最佳沖泡比例，不習慣喝純咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步適應。如果很難適應，可少加一點糖或鮮奶，但不要添加奶精，以免抵消咖啡原有的好處。

掛耳咖啡也是不錯的選擇。膠囊咖啡現在也比較流行，它是把咖啡豆研磨後，放入特殊材質的膠囊裡，可以直接放進熱水中沖泡，就像茶包一樣簡便，因節省時間，也被稱為「辦公室咖啡」。符長明說，這是未來發展的一種趨勢。

如果在咖啡館喝咖啡，最好選擇不加奶精和糖的美式咖啡。 每天不要超過3杯。人們對咖啡的耐受量因人而異。《美國居民膳食指南》對咖啡因進行研究後得出結論，健康人每天喝3～5杯咖啡是健康飲食的一部分。國內不少專家建議，一天最好不要超過3杯(每杯約200毫升)。

上午是最佳時間。美國神經科學家計算出每天喝咖啡的最佳時間是在上午9:30～11:30。這是因為咖啡因與人體中的一種重要激素皮質醇發生相互作用的效應，在這段時間內達到最優狀態。

需要提醒的是，最好不要空腹飲用咖啡;也不要在晚餐後喝，以免影響睡眠品質。

特殊人群要注意。英美多項研究稱，孕婦要減少咖啡攝入量，每天不要超過2杯;高血壓患者則要注意喝咖啡的時間，盡量不要一早起床就喝咖啡，避免血壓快速升高。

咖啡背著不少誤解

文/許曉華

咖啡為何飽受爭議

咖啡受爭議的另一個焦點是「上癮」。

還有人認為咖啡是骨質流失的罪魁禍首。

享受健康咖啡時間