豬肚入湯做法多樣。想簡單省事一點的撒上一把胡椒粒，煲製胡椒豬肚湯;稍複雜一點的，加隻雞進去，或加點豆類、菌菇、或葯膳材料等可製成豬肚雞、菜豆豬肚、真姬菇肚片，三七豬肚等，下面教你製作美味的豬肚湯。
一、酸菜腐竹豬肚湯
主料：豬肚1個 酸菜150克 腐竹80克 白果30克 老薑2片 食鹽適量 澱粉適量
製作工藝：
1、把豬肚翻轉過來，用鹽、澱粉搓擦，然後用水沖洗，反覆幾次，至異味去除
2、酸菜洗凈，切成絲狀：腐竹、白果洗凈
3、放入豬肚、薑片，煲開後改用慢火煲2.5小時
4、加入酸菜、腐竹、白果，再煲30分鐘，加鹽調味即可
小貼士：白果能清腸胃之濁氣而止咳定喘;白果有小毒，這是由於其舍有銀杏酸和銀杏醇所致，充分煮熟能使毒性減少，但亦不能過服，以免中毒
二、肉丸豬肚湯
主料：豬肚1個 豬肉1條
輔料：大白菜適量 食鹽5克 薑1塊 花椒1茶匙 料酒2茶匙 生抽半茶匙 老抽1茶匙 香油2滴 小蔥4棵 植物油適量 水適量 花椒水適量 白糖半茶匙 胡椒粉1茶匙
製作工藝：
1、將豬肚用植物油正反兩面反覆揉搓反覆沖洗，直至去凈黏液，鍋內坐水，生薑切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度後淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出
2、豬肚進行二次處理，順破口處破開全肚，趁熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮凈附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂(此油脂有臊臭味)。處理好的豬肚再次用水沖洗乾淨，放置案板切成條塊狀;沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩餘生薑片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮
3、豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸製作調料混合，少量多次的添加花椒水，將肉順同一方向攪打上勁
4、待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用
5、洗凈的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將製好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓製成肉丸後輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋
6、開鍋後將鍋面泛起的浮沫撇清，轉最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋後調入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋
三、胡椒豬肚湯
主料：豬肚半隻 白鬍椒粒10克 乾腐竹20克 白果30粒 雞架3隻 薑片5片 枸杞子1小撮 鹽少許 蔥段、香菜少許
製作工藝：
1、將新鮮豬肚買回來，放在水龍頭下，順著扣子注入水，簡單的清洗一下
2、用乾淨的剪刀將豬肚剪開，加入一湯匙的麵粉，然後用手使勁揉搓幾分鐘後，用清水沖洗乾淨，盡量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次
3、將處理好的豬肚與清洗乾淨的雞架一起放在冷水鍋中，住處血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨
4、用刀把豬肚上白色的油膩層颳去，豬肚切成寬條備用
5、炒鍋中加熱，降火白鬍椒粒放入炒出香味，大約兩三分鐘
6、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白鬍椒粒，一起放入煲鍋中，煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時
7、白果提前用水焯一分鐘後撈出，去褐色內膜，加入煲鍋裡
8、續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜即可
四、鮮車前草豬肚湯
主料：豬肚1/2隻 豬瘦肉300克 鮮車前草100克 薏米50克 赤小豆60克 蜜棗15克 食鹽適量
製作工藝：
1、豬肚翻轉過來，用鹽、澱粉反覆搓擦，洗凈：豬瘦肉洗凈，切塊
2、鮮車前草、薏米、赤小豆洗凈
3、把適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時，加鹽調味即可
五、猴頭菇章魚豬肚湯
主料：猴頭菇80克 章魚乾40克 豬肚1個
輔料：鹽2克 薑10克
製作工藝：
1、猴頭菇浸泡20分鐘，洗凈;章魚乾洗凈，加水浸泡片刻;薑洗凈切片
2、豬肚洗凈，入鍋汆透，除去異味
3、將所有材料和薑片放入砂煲內，加適量清水
4、用大火煮沸後改小火煲約2小時，加鹽調味即可
六、清燉豬肚湯
主料：豬肚150克 香油、鹼灰各10克 熟豬油30克 味精2克 精鹽3克 蔥白5克
製作工藝：
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3～4遍，洗凈後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨
2、把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長的片狀。蔥白洗乾淨，切成段;生薑洗乾淨，拍破後待用
3、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、薑炒一下
4、再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內
5、放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成
以上就是豬肚湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室