喜歡吃豬肚的有福了，15道做法不重樣，大半個月都不會膩！

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喜歡吃豬肚的人有福了

你還只會用來煮普通的湯嗎？

告訴你，這15種做法不重樣

大半個月天天換著吃！

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胡椒豬肚湯

用料

乾腐竹20克；豬肚1/2隻（約1.3斤）；白鬍椒粒10克；白果十粒；薑片5片；紅棗8粒；枸杞子一小撮；鹽少許；

胡椒豬肚湯的做法1

豬肚買回先簡單用水龍頭的水順著口子注入水簡單清洗一下

用剪刀剪開

放入一湯匙麵粉，然後用手使勁揉搓，特別是裡面有粘液的地方

沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次

用麵粉洗3次後的豬肚已經很乾凈了，沒安全感的朋友還可以放入2小杓鹽揉搓，然後再清洗，重複2次

最後把外面粘附的豬油撕掉即可

胡椒豬肚湯的做法2

備好配料

提前浸泡腐竹

把豬肚清洗乾淨後，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟

撈出切小條

鍋裡炒香白鬍椒粒後裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香薑片，豬肚回鍋炒至乾水後繼續小炒一會

炒香的胡椒粒倒回鍋同炒

加入水

加入紅棗白果

轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白

調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右

最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗後磨入少許白鬍椒碎即成

芹菜炒豬肚

用料

芹菜適量；青椒兩條；乾辣椒少許；薑；蒜；豬肚500克；生抽；白糖；八角

做法

先將豬肚洗凈,後放入開水中加八角煮熟,切片待用

將薑,乾辣椒,蒜切碎放入熱油中爆香

倒入豬肚,翻炒,加生抽,鹽,小許白糖上色倒入青椒芹菜炒熟即可。

泡椒豬肚

用料

1.熟豬肚一個2.紅辣椒；3.小米辣4.薑絲；5.蒜末6.蔥絲；7.食用油8.鹽；9.料酒10.醬油

做法

將熟豬肚切條備用

將鍋燒熱，倒入油，下薑絲蒜末泡椒爆香

接著將豬肚倒下去翻炒至香，加鹽，醬油，料酒繼續翻炒

入味後，加蔥絲翻炒裝盤即可

白切豬肚

用料

豬肚1隻；生薑一大塊；小米辣1隻；蒜頭1瓣；小蔥2根；黃酒適量；麻油少許；海鮮醬油（或蒸魚豉油）適量；生抽適量；白鬍椒粉少許；

做法

鍋裡放水先把豬肚焯水後撈出，中間有一層白色的用刨子刨去，再次沖水清洗乾淨備用。

鍋裡放水放入豬肚，加入小量黃酒，切片的生薑，切段的蔥白，蓋蓋子大火煮開後改小火燜，煮80分鐘左右撈出，中間翻幾次身，可根據自己的喜好調整時間，晾涼後切片裝盤，

蘸醬碟放入海鮮醬油百分之三十（或蒸魚豉油），海天特級生抽百分之七十，蔥末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油，胡椒粉，一盤香噴噴的白切豬肚就做好了，很簡單吧。

四神豬肚湯

用料

豬肚一隻；山藥200克；茯苓20克；蓮子30克；芡實20克；生薑少許

做法

準備這些食材洗凈備用

豬肚用鹽醋搓洗乾淨

豬肚放入砂鍋，加薑片和料酒，煮5分鐘至豬肚縮成一團後撈出

豬肚切片後將所有的食材：山藥茯苓芡實蓮子豬肚一起倒入沙鍋，煮1小時左右，用壓力鍋壓20分鐘也可以，最後加鹽

煮好咯，這是最佳養胃食療方，一周吃兩三次可以調理胃炎胃潰瘍、太瘦想增肥也可以常吃

青椒炒豬肚

用料

豬肚；青椒；白鬍椒粒；蠔油

做法

清洗乾淨的後的豬肚濾乾水後，往肚子裡塞幾顆白鬍椒粒，記住一定要白鬍椒，這樣煮出來的湯才會乾凈。然後把豬肚放到壓力鍋，加一碗水，煮十五分鐘

切片

最後回鍋加青椒和蠔油翻炒幾下，即可上台

豬肚包雞

用料

豬肚；胡椒；小雞；鹽

做法

用粗鹽加麵粉塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗凈

雞處理

選童子雞去掉雞肺，食管和雞嗦子。冷水下鍋焯二分鐘除去血沬。把藥材（枸杞，黃芪，黨參，紅棗，蔥薑，胡椒）放進雞肚裡。

把雞塞進豬肚，先進雞屁股，用竹籤封口。過沸水1分鐘，在豬肚上扎幾個小孔，防止豬肚爆開。

豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時

將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可

蠔油豬肚

用料1(清洗豬肚材料)

豬肚1隻（約500克）；澱粉20克；鹽10克

做法

豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗乾淨，放在盤中，加10克澱粉，反覆揉搓，再用流動的清水沖洗乾淨

把豬肚的內層翻開來，用流動的清水將內層的粘液沖洗乾淨，加10克澱粉，反覆揉搓，用流動的水沖洗乾淨

經過基礎清洗後，用菜刀把豬肚內層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會影響豬肚的味道

再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是乾淨的，可以用來炒青菜

最後用鹽把豬肚裡裡外外再反覆揉搓，用流動的水清洗乾淨，豬肚清洗就完成了

把豬肚放進壓力鍋內，把鹵煮的調料全部放進鍋內，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白鬍椒，給豬肚去怪味就靠它了

壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣後改中火煮15分鐘即可

壓力鍋放完氣後才能打開鍋蓋，取出鹵煮好的豬肚切片擺盤就可以了

糯米灌豬肚

用料

新鮮豬肚1隻；糯米適量；鮮醬油適量；紅燒醬油適量；料酒適量；生薑兩片；白糖適量

做法

取大約佔豬肚3分之一量的糯米，用清水浸泡1小時

將豬肚正反面用食鹽充分搓洗乾淨，用刀輕輕颳去表面的黃色物質，在清水中浸泡片刻撈出備用

將1：2的紅燒醬油和鮮醬油，料酒，白糖倒入糯米中充分拌勻，靜置10分鐘

將豬肚從水中撈出稍作沖洗，將小開口的部分用針線縫好，留出大開口。

將浸泡好的糯米稍加些水用杓子連湯帶糯米全部灌入?肚，再用針線將開口處縫好

放入電壓力鍋，加入水和老薑高壓20分鐘，喜歡豬肚軟爛一些的可以25分鐘

等壓力鍋的氣全部跑光，開蓋連同湯汁一起取出，用帶蓋的容器裝好，等放涼了會比較好切，如果當天吃不完，就把湯倒掉用密封罐裝好放冰箱冷藏，吃的時候蒸一下就可以！

醬豬肚

用料

北杏；豬肚；腐竹；南杏；生薑；胡椒粒；鹽；生抽；老抽；糖

做法

豬肚用麵粉和油清洗乾淨

煮鍋坐水，加兩片薑，放入豬肚焯水兩分鐘撈出

砂煲水開後放入豬肚、腐竹、薑片、南北杏和胡椒粒，再次燒開後轉小火煲1.5小時，加少許鹽調味即可

炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了

保持中偏小火，每面鹵煮約4、5分鐘

最後開大火把汁收稠

放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌

薏米豬肚湯

用料

豬肚一個；薏米一把；花生米幾顆；紅棗幾顆；蓮子幾顆；白鬍椒適量；鹽適量；雞精適量；大蔥適量；薑幾片

做法

將豬肚用鹽和生粉洗乾淨，準備適量的薏米、花生米、蓮子、紅棗、大蔥、薑

鍋中燒開水後放入豬肚，然後切絲備用

放入電飯煲，煲湯--2小時後再轉燉鍋煮十幾分鐘，或者直接將材料放到燉鍋裡，大火燒開後，轉小火1.5-2小時

在起鍋之前再放上適量的鹽、雞精、白鬍椒（很重要）

可以上桌了，味道真的不錯，喜歡白鬍椒的親們可以多加點哦！~~

涼拌香辣豬肚

用料

熟豬肚半個；黃瓜絲適量；香菜適量；大蒜；鹽；白糖；味精；白醋；花椒油；辣椒油；香油

做法

將豬肚上面的脂肪去掉

豬肚切成筷子粗細的條備用，準備佐料及配料

黃瓜切絲，香菜切段，蒜切末

將豬肚加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，鹽，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油

所有原料攪拌均勻即可

豬肚蓮子湯

用料

豬肚；蓮子；蔥；薑；黃酒；鹽

做法

豬肚清洗乾淨。豬肚買的是超市裡弄乾凈的，都不用焯水，很省事。如果買的市面上的豬肚，需要用鹽醋先搓，再用麵粉清洗。然後焯水

切成絲，放入鍋裡

添加足夠的清水

加入蓮子，蔥薑和黃酒，大火煮開後轉小火煮2小時左右

最後加鹽和胡椒粉調味

玉米胡蘿蔔豬肚湯

用料

玉米；胡蘿蔔；豬肚；豬骨；瘦肉；薑片；白鬍椒粒；鹽

做法

豬肚洗凈,玉米切段,胡蘿蔔去皮切

白鬍椒壓碎

豬骨和瘦肉淖去血水

除玉米和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中

大火煮開,去掉浮沫

轉小火2小時至豬肚熟透

豬肚取出,切粗條

加入玉米和胡蘿蔔繼續煲半小時

喝前加鹽調味

最後告訴大家一個速洗豬肚的方法

一定要收好了哦！

速洗豬肚

用料

豬肚、酸柑/白醋鹽、小刀

做法

豬肚翻面，把每個部位都翻出來。用一個盆子裝著

鍋裡裝水燒開。水開後，倒進裝豬肚的盆子裡。用小刀翻動，讓豬肚受熱均勻

再煮一鍋水，重複步驟2，但是第二遍要泡久點，大概5分鐘

豬肚的水倒掉，開自來沖洗，然後用刀子刮豬肚壁，很容易就刮乾淨了

沖洗乾淨豬肚後，放酸柑/白醋，酸柑要切開，把汁水擠出來，放鹽，揉搓片刻。沖洗乾淨

翻面，沖洗乾淨。

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