蒸菜做法簡單，少油、少鹽更健康，分享十道做法，節日家宴用得上，蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱最適宜的健康飲食方式。你也學會它，做給
【肉末蒸冬瓜】
材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜1瓣、蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、
做法:
1.將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多
2.將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內待用
3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用
4.鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間後將盤子取出，將冬瓜碼在盤內待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蠔油，少許鹽，燒開
7.淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火
【涼拌茄子】
材料：茄子500克、尖椒4個、小米辣3個、大蒜3瓣、生抽醬油3湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，茄子去蒂洗凈，尖叫和小米辣洗凈
2.蒸鍋加水燒開，將茄子放在籠屜內，燒開上汽，將茄子大火蒸10分鐘，將茄子蒸熟，如果掌握不好生熟度，用筷子扎一下，能輕鬆扎透即是熟了
3.期間，將尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末
4.將尖椒丁、小米辣、蒜末放在碗內，加入生抽醬油攪拌均勻，調成醬汁
5.將蒸好的茄子晾涼，用手撕成條放在大碗內
6.將醬汁淋在茄條上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【蒜蓉粉絲娃娃菜】
材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟
2.將大蒜切成蒜蓉
3.將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
4.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥凈水，待用
5.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒製微黃出香味
6.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
7.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊再放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
8.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【香菇豬肉餅】
材料：豬梅肉250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、白鬍椒粉1/2茶匙、蒸魚豉油2湯匙、澱粉1湯匙、料酒1/2湯匙、
做法:
1.準備好所需材料，香菇切去根部，投洗乾淨，將豬肉先切成塊，再剁成肉餡
2.鍋加水燒開下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出投涼
3.將香菇切成末，蔥和薑切成末，將豬肉末和香菇末放在大碗中，加入少許油，鹽，蔥薑末，蒸魚豉油，澱粉，料酒，白鬍椒粉，翻拌均勻
4.將調好的香菇肉餡放在盤子內，將表面抹平，注意厚薄要均勻些
5.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，隔水蒸15分鐘，關火，再燜3分鐘，到時間後，取出，撒上小蔥，美味的香菇肉餅就做好啦~
【清蒸金鯧魚】
材料：金鯧魚1條、香菜1棵、泰椒2個、油鹽適量、大蔥1段、薑1塊、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙
做法：
1.將金鯧魚去除魚鰓、內臟和腹內的黑膜，沖洗乾淨，將蔥切絲，泰椒切絲，香菜切段
2.將魚身兩側各劃幾刀，這樣魚更容易蒸熟，將魚兩遍抹上少許鹽，料酒，胡椒粉，醃製10分鐘
3.將盤底放入薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片蔥段
4.蒸鍋燒開，將盤子放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸8～10分鐘，蒸製時間視魚的大小，增減時間，到時間後，關火，燜2分鐘
5.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片，將盤內的水倒出不要，蒸魚出的湯水比較腥，將蔥絲和泰椒絲放在魚上，淋入蒸魚豉油
6.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲和辣椒絲上，再撒上香菜段，即可上桌
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
材料：大蝦8個、粉絲1把、紅辣椒2個、油鹽適量、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.準備好所需材料，將粉絲放在清水中泡發變軟，將大蒜剁成蒜蓉
2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦足，挑去蝦線，洗凈，將大蝦用刀將脊背處片開
3.將泡好的粉絲鋪在盤底，上面放上大蝦
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒香
5.將炒好的蒜蓉盛出放在碗內，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸魚豉油，料酒，胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻
6.將調好的蒜蓉汁澆在大蝦的開背處，蒸鍋加水燒開，將盤在放入，上汽，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘
7.到時間後，將盤子取出，放上紅辣椒圈，鍋加油燒熱，將每個蝦上澆一點熱油即可
【清蒸開屏魚】
材料：鯿魚1條、紅椒2個、香菜1棵、油2湯匙、鹽3克、大蔥1棵、薑1塊、蒸魚豉油3湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將斬殺好的鯿魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒和少許鹽，醃製10分鐘
2.將紅椒切成圈，大蔥切細絲，放在水中泡一下
3.將醃製好的鯿魚，先切去頭和尾來放一邊，剪掉魚鰭，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成1厘米厚塊，要注意魚腹處不要斷開，切忌不可切斷
4.在盤內放入蔥條和薑條墊底，將切好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，魚尾不要，放上薑條和蔥條
5.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，水開後蒸5分鐘，關火燜2分鐘
6.到時間後將蔥條和薑條煎出不要，將盤內的水倒出不要，擺上蔥絲和紅椒圈，淋入蒸魚豉油
7.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，撒上香菜裝飾即可
【鄉村臥雞蛋】
主料：雞蛋5個、豬肉200克、 輔料：小蔥1棵、薑1片、花椒粉1茶匙、鹽2克、生抽醬油2湯匙、料酒1/2湯匙
製作方法：
1.食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花
2.將豬肉剁成末，加入一半的蔥花，在加入鹽，花椒粉，料酒攪拌均勻
3.將拌好的豬肉餡放在盤內，用杓子壓成餅，將雞蛋磕入盤內
4.蒸鍋加水燒開，將盤子放在蒸鍋內，蓋上一平盤，防止水蒸氣進入，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，將雞蛋蒸熟
5.到時間後，將盤子取出，淋入生抽，撒上剩餘的蔥花即可
【西葫蘆釀肉】
材料：西葫蘆1根、豬肉200克、雞蛋2個、鹽適量、胡蘿蔔1段、蔥1段、薑1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，西葫蘆洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈
2.將豬肉剁成肉泥，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻待用
3.將西葫蘆切成硬幣厚的圓片，鍋加水燒開，下入西葫蘆焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水
4.將西葫蘆片放在案板上，取適量大小的肉餡放在西葫蘆上
5.將西葫蘆片捲成半圓，將肉餡夾在中間，轉圈碼在盤內
6.在中間轉圈擺上西葫蘆片，在將剩餘的肉餡在底部抹平，上面磕入兩個雞蛋，把胡蘿蔔末灑在西葫蘆上，這樣擺完是不是很像一朵花的形狀
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜內，蓋上鍋蓋，上汽，大火蒸10分鐘即可，到時間後取出，將生抽淋在雞蛋上即可
【農家油潑豆腐】
材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、乾辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗乾淨，將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，碼在盤內
2.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，乾辣椒去籽，對半切成段
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸製10分鐘，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火
5.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和乾辣椒放在肉絲上，撒上香菜段，鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在乾辣椒和蔥段上即可
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