綠茶烹製扇貝、蝦類等水產品味道會更清香

怎樣用茶葉調味

將茶葉用沸水浸泡後，再用來調味。

1.普洱茶可以用來醃漬牛肉、豬肉，燉煮牛肉時，將茶葉包進調料包，能使牛肉熟得快，肉質口感好。2.茉莉花茶可以在製作素食點湯用。3.綠茶烹製扇貝、蝦類等水產品味道會更清香。4.用錫紙包裹燒烤時，將新鮮的茶葉沏開後撒在食材上，再行包裹，菜品成熟後，味道清香。

巧洗乾蘑菇

乾蘑菇是很受歡迎的菜肴，但是，乾蘑菇洗刷的方法不當，就不容易洗乾淨，吃起來免不了牙磣。正確的洗刷方法是：先用涼水沖刷，然後再用溫水發開褶皺，要輕輕刷洗，不能攥擠，最後用少量開水浸泡。浸過蘑菇的湯水不必倒掉，待澄清後可放入菜湯中。這樣洗好的蘑菇吃起來不感到牙磣，而且還能保持蘑菇的香味與營養。

豬肉皮變身假魚肚

把鮮豬肉皮內的白膘刮凈，然後用鹼水洗去油汙，再用清水漂洗乾淨晾乾。鍋內放油和肉皮，徐徐加溫至60℃左右，慢慢將肉皮焐透，中間要不時翻動，至肉皮捲曲，出現粒粒小白泡時出鍋。然後將鍋內油溫燒至100℃以上，再把肉皮逐塊下鍋，待肉皮漲發即可。

食用時先把發好的肉皮在開水中浸軟，然後漂洗乾淨，就可以用來烹製各種菜肴，皆味美可口，感觀似魚肚一般無二。