常吃「綠色金子」，健腦益智增強記憶力，是孩子的餐桌必備美食

常吃「綠色金子」，健腦益智增強記憶力，是孩子的餐桌必備美食。 傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，還有健腦益智的作用。當白領一族在為方案絞盡腦汁不知所措時，不妨適當進食蠶豆，蠶豆富含膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。下面讓我們一起來看看蠶豆的神奇功效吧。

一、腦力勞動者白領一族必備食物——蠶豆 1. 健腦 腦力工作者白領一族必備神器——蠶豆。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。 2.降低膽固醇 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3. 預防心血管疾病 蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預心血管疾病。 4.益氣健脾 傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。 5. 延緩動脈硬化 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。 6.促進骨骼生長 蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。 7. 防癌抗癌 蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

二、蠶豆養生葯膳大全 1、蠶豆炒蝦仁 材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

做法： 1.將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。 2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。 3.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

2、蒜苗炒蠶豆 材料：蒜苗、蠶豆、鹽、味精 做法： 1.將蒜苗用開水燙一燙。 2.用熱鍋旺火，下適量菜油、待油麵泛青煙時下蠶豆，炒至蠶豆轉色，烹入少量清水，燜燒三至四分鐘。加鹽、味精，最後放蒜苗翻炒幾下即可食用。

3、培根炒蠶豆 食材： 蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，沙拉油適量，食鹽少許，生抽少許。 做法： 1.培根切小塊 2.蠶豆在開水中焯2分鐘 3.炒鍋倒入少許油，放入培根、松子仁翻炒 4.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒，撒入少許鹽 5.淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可

三、蠶豆的禁忌人群 1、一般人都可食用。 宜：老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。 忌：中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃； 2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆； 3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。