前沿 | 腸癌為什麼會增加？跟這種吃法大有關係！快看看有人這麼吃嗎

葯明康德/報導

結直腸癌是全球第三大常見癌症，並且e葯環球之前的文章也介紹過，年輕人中的結直腸癌發病率在上升。大家知道，結直腸癌跟飲食有很大關係。近期發表在《營養素》（Nutrients）雜誌的一項研究揭示了一種飲食模式與結直腸癌的發病風險升高有關。

圖片來源：123RF

炎症飲食與結直腸癌的關係

在這項最新研究中，科學家們通過膳食炎症指數（DII）和非酶抗氧化能力（NEAC）對人群進行了專門的分析。DII和NEAC分別用於評估飲食的促炎症和抗氧化作用，是兩個經過驗證的有用工具。DII高，說明這種飲食的促炎症作用強；NEAC高，說明這種飲食的抗氧化能力強。這項研究利用了西班牙12個省的數據，共納入1852例結直腸癌和1567例乳腺癌患者，對照組分別為3447例和1487例。

研究結果顯示，DII評分高，以及NEAC評分低，與結直腸癌風險相關。「也就是說，採取炎症飲食的受試者患結直腸癌的風險幾乎是其他人的兩倍。」研究作者、西班牙加泰羅尼亞腫瘤研究所Mireia Obón博士解釋道。

炎症飲食通常以食用精製碳水化合物、紅肉和加工肉類，以及飽和或反式脂肪為特徵。而在抗氧化飲食中，蔬菜、豆類、水果和堅果的攝入量佔主導地位。「在這項研究中，我們關注的是飲食的作用，特別是它的炎症和抗氧化作用，因為有證據表明，慢性炎症和氧化應激都會影響這兩種癌症的發生。」另一位作者Víctor Moreno博士說。

「食用促炎症和促氧化的飲食是結直腸癌的一個非常重要的危險因素。 好在，這是一個可以改變的因素。」Mireia Obón博士強調，「我們應該重新調整我們的飲食習慣，轉向地中海飲食，這種飲食模式富含水果和蔬菜、堅果、全穀物和橄欖油等健康油脂，同時我們應該遠離較容易引發炎症的飲食。」

不過，Mireia Obón博士也指出：「我們沒有發現乳腺癌風險的顯著增加。所以我們還需要進行更多的研究，以檢查是否真的與其他因素有相關性。」

為什麼炎症飲食會有健康風險？

當身體識別出任何外來的東西，比如入侵的微生物、植物花粉或化學物質時，免疫系統就會被激活。這通常會引發一個叫做炎症的過程。針對真正有威脅的入侵者，不時發生的炎症會保護人的健康。

然而，有時即使沒有受到外來入侵者的威脅，炎症也會一天又一天地持續。這時炎症就會成為身體的敵人。許多困擾我們的重要疾病，包括癌症、心臟病、糖尿病、關節炎、抑鬱症和老年癡呆症，都與慢性炎症有關。

炎症飲食中的那些食物通常就被認為對我們的健康有害，包括碳酸飲料和精製碳水化合物，以及紅肉和加工肉類。

「一些與升高2型糖尿病和心臟病等慢性疾病風險有關的食物，也與過度炎症有關。」哈佛大學公共衛生學院營養學系教授胡丙長（Frank Hu）博士說，「這並不奇怪，因為炎症是這些疾病發生的重要潛在機制。」

不健康的食物也會導致體重增加，而體重增加本身就是炎症的危險因素。然而，在一些研究中，即使在研究人員對肥胖因素進行調整後，食物和炎症之間的相關性仍然存在，這表明體重增加並不是唯一的驅動因素。胡博士說：「一些食物成分可能對炎症有獨立的影響，而不僅僅是增加了熱量的攝入。」

引起炎症的食物（應盡量避免或限制這些食物）包括：

• 精製碳水化合物，如白麵包和油酥糕點等

• 炸薯條和其他油炸食品等

• 碳酸飲料和其他含糖飲料（參見：還能喝嗎？超10萬人研究顯示含糖飲料或增癌症風險，每天多喝100ml，與癌症風險升高18%有關）

• 紅肉（漢堡包、牛排）和加工肉類（熱狗、香腸）

• 人造黃油、起酥油和豬油

為什麼要選擇抗炎症飲食？

胡博士指出：「許多實驗研究表明，一些食物或飲料的成分可能具有抗炎作用。」

選對抗炎症食物，可能會減少患病的風險。如果總是選擇錯誤的食物，就可能會加速炎症的過程。

胡博士說，一些飲料和食物可以減少炎症，還可以減少慢性病。 他特別提到了水果和蔬菜，如藍莓、蘋果和綠葉蔬菜，它們富含天然抗氧化劑和植物中發現的多酚，這些都是植物中具有保護作用的化合物。

研究還發現，堅果與炎症指標降低，以及心血管疾病和糖尿病風險降低有關。咖啡含有多酚和其他抗炎化合物，也可能具有預防炎症的作用。

胡博士還指出：「健康的飲食不僅有利於降低患慢性病的風險，還有助於改善情緒和整體生活質量。」

怎樣選擇抗炎症飲食？

為了減輕炎症程度，應制定一個總體的健康飲食計劃。 如果你正在尋找一個符合抗炎症飲食原則的飲食計劃，可以考慮一下地中海飲食，它富含水果、蔬菜、堅果、全穀物、魚類和健康油脂。

抗炎症飲食包括以下食物：

• 西紅柿

• 橄欖油
  

• 綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍和羽衣甘藍等
  

• 堅果，如杏仁和核桃等
  

• 富含脂肪的魚類，如鮭魚、鯖魚、金槍魚和沙丁魚等

• 水果，如草莓、藍莓、櫻桃和橙子等

▲地中海飲食就像一個金字塔，塔底是大量的運動，然後是蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果、橄欖油，再往上是魚、海鮮、禽類、蛋、乳製品，最上面需要限制的是甜食和紅肉（圖片來源：Wikimedia Commons）

最後，祝大家吃對飲食，健康相伴！

參考資料

[1] An inflammatory diet correlates with colorectal cancer risk. Retrieved Jul 16, 2019, from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-07/ibri-aid071519.php

[2] Obón-Santacana, et al. (2019). Nutrients, https://www.mdpi.com/2072-6643/11/6/1406/htm

[3] Foods that fight inflammation. Retrieved Jul 16, 2019, from https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/foods-that-fight-inflammation

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