南瓜究竟升血糖還是降血糖？一直不明白的問題，醫生也很矛盾

南瓜，又名番瓜，自古以來，以其獨特的風味及良好的保健功效，一直受到人們的關注和讚譽。南瓜含有豐富的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷等營養成分，還含有精氨酸、天門多氨酸、尿素酶等物質，南瓜可以算是一種營養價值比較高的蔬菜了。南瓜中的碳水化合物含量不高、果膠類水溶性膳食纖維比例較大，所以經常吃南瓜還具有很好的減肥效果。那南瓜到底是能升血糖還是降血糖呢?

曾經，日本專家發現北海道的夕張村因為食用一種嫩南瓜——「裸仁南瓜」而沒有出現糖尿病的病例。

中國的商家就以此為「科學依據」神化南瓜是降糖神瓜。又因南瓜是人們餐桌上常見的美味食材，所以大家都很樂意接受這個說法。可惜，「南瓜降糖」卻是一個不折不扣的謠言。

血糖濃度受飲食影響，這涉及食品的兩個重要參數。

①血糖生成指數GI。體現食物與葡萄糖相比升高血糖的強度，數值越高，越容易升高血糖。

②血糖負荷GL。反映食品中碳水化合物數量對血糖的影響，指已知重量的該食物所含碳水化合物的品質(克)與其GI的乘積。GL≦10屬於低血糖負荷水準，GL=11--19中血糖負荷水準，GL≧20是高水準，等級越高越容易升高血糖。

高血糖和糖尿病到底能不能吃南瓜，很多人都沒有一個明確的答案，其實兩者都是可以吃南瓜的，但是量要適當，如果每天減少主食量，加上大概100g左右的南瓜，對於高血糖和糖尿病沒有什麼影響，還能促進平穩血糖波動。

南瓜本來屬於高GI（升糖指數）食物，所以其實糖尿病、三高不宜多吃，但南瓜中提取的不少物質都是能夠輔助降低血糖的，比如說南瓜中含有豐富的膳食纖維，還有豐富的鈷元素、果膠等等，這些都有利於降糖，醫學上也被認為是南瓜可以輔助平穩血糖的原因。有一些降糖葯提取南瓜中的鈷元素來做成降糖葯，能夠提高胰島素合成，但並不等同於吃南瓜就能降糖。

南瓜中含糖量豐富，雖然屬於是高GI食物，但南瓜也屬於低GL（糖負荷）的食物，其實意思就是說：雖然南瓜裡能夠升糖的物質的效率好，但含量很少。所以，如果適量攝入南瓜，也不會對血糖威脅太大。南瓜營養豐富，適當攝入南瓜是一個非常好的選擇。

南瓜的選擇

高血糖和糖尿病的朋友也要注意南瓜的選擇，南瓜的成熟度不同，甜度也會有所變化，我國的南瓜檢測出碳水化合物的含量從3.5~15.5g不等，差別相當明顯，應儘可能選擇金瓜，少用加絲瓜。一般來講南瓜有嫩南瓜和老南瓜兩種。嫩南瓜可作蔬菜，味甘適口，維生素C豐富，老南瓜含有豐富的糖類和澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素等，可以盡量選擇嫩一些的南瓜。