了解蛋白質，知道乳清分離物和乳清混合物的區別

大家都知道，在我們訓練後需要補充蛋白質，但是蛋白質的種類有很多，效果也是不一樣的。那麼我們要怎樣根據自身來選擇蛋白質呢？蛋白質是因人而異的，我們要先了解到蛋白質的作用，同時要根據他們的作用進行篩選。

大家知道乳清分離物和乳清混合物的區別嗎？乳清是牛奶中的一個主要成分，它是液體部分。乳清裡面含有微量元素，還有蛋白質，脂肪，碳水化合物，這些都能對我們的身體有良好的恢復作用。而且乳清裡面含有很多的氨基酸，其中的亮氨酸對於我們身體來說是很容易吸收的，所以它可以說是一種很受歡迎的營養補充劑，並且在研究上已經被證明，乳清蛋白可以增強肌肉，降低食慾，讓胰島素不再敏感，能夠接受外界因素，同時它還可以促進身體產生一定的氨基酸。

乳清蛋白的存在形式是分為三種的，它們有濃縮物，也有分離物，其實這兩種都含有乳清蛋白，但是他們的加工過程卻是不一樣的。在這兩者之間的含有乳清蛋白的物質也是不同的。那麼乳清蛋白是如何製造的呢？其實就是我們把牛奶烘乾做成乳酪，剩下的部分就是乳清蛋白。

當然乳清蛋白內含的蛋白質是不同的，主要是因為濃縮物的不同，所以蛋白質的含量也是不同的，但是在這裡麵包括很多種蛋白質，裡面有一些成分對身體有益，並且都具有生物活性。

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我們在使用的時候一定要區分開乳清濃縮物和分禮物，因為如今濃縮物會進一步加工，但是乳清分離物就不需要加工了，他們裡面都含有三維結構，如果三維結構受到破壞，將會失去生物活性。在生物學上曾這樣解釋，如果蛋白質遇到高溫就會變性，但是他們的氨基酸序列是不會發生改變的，所以蛋白質在加工過程中的氨基酸序列也不會發生改變。