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牛肉火鍋

配料：

牛肉 200克、香菇 4個、白蘿蔔 100克、薑 5克、蒜 5克、香菜 1棵、乾辣椒 2個、豆瓣醬 30克、料酒 2克、醬油 3克

烹飪步驟：

1.蒜薑香菜備用，蘑菇蘿蔔牛肉切塊，辣椒切末

2.牛肉焯水

3.鍋中放油加八角，辣椒，薑，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒

4.加水中火30分鐘，加白蘿蔔，香菇，乾辣椒，香菜

烹飪小貼士：

1、炒牛肉不同於燉牛肉和鹵牛肉，選材方面要有所講究。牛肉部位要選好，炒牛肉建議選擇牛柳肉（牛裡脊）或者肩胛肉（雪花壯梅頭肉），這2個部位的肉質筋少香嫩。2、牛肉的切法：「橫切牛羊豎切豬」，即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂刀切）。切牛肉的時候，先把牛肉片放到案板上用刀背拍一拍，把它的肌肉纖維打爛。3、牛肉醃製的時候，要先浸泡牛肉片，這樣可以去掉多餘的血水，還能減少牛肉的騷味。還可以根據自己的喜好加些調料。