快手家常菜，美味又營養

爆炒牛肉絲

食材：牛肉、青椒、紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽。

做法：

1、選用辣椒，記得選擇螺旋椒，牛肉絲要辣辣的才夠味，選辣椒很重要。

2、切牛肉記得切成絲狀，這樣容易爆香。

3、將牛肉絲倒入油鍋中翻炒，加入少許鹽，可加入幾顆花椒，後盛起備用。

4、將切好的青椒和紅椒爆炒（記得切成絲），放入鹽。

5、將備用的牛肉絲倒入辣椒中翻炒，倒入生薑蒜、少許老抽調色。出鍋開吃！

溜肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個，大蔥1根、蒜10g、大料2粒、薑，黃豆醬油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g。

做法：

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將肥腸焯湯一遍撈出；將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

3、取清水，倒入肥腸，加入蔥薑，料酒，大料煮半小時左右

4、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

8、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

香菇雞塊

用料： 雞腿 2隻、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、薑、蔥、鹽、花椒、八角；

做法：

1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃製一下；香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；

2、炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒；

3、雞塊熟時放香菇，繼續翻炒；最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋。