紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個 香葉二片 薑一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白鬍椒粉適量 豆腐乳一塊 陳醋一小杓 啤酒.料酒或白酒適量 雞精（可不放）適量
做法：
1、豬蹄.讓賣的司機給處理乾淨、剁好，自己家是沒辦法剁的。
2、豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後.繼續煮5分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用！
3、鍋裡放油冰糖放入，小火.鍋鏟攪動，泡後，糖色就是炒好了
4、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
5、放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！
6、炒出香味，放白鬍椒粉.生抽.陳醋，半瓶啤酒或二杓料酒.或一杓白酒
7、然後再加開水..倒入壓力鍋，上汽之後改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘.
8、倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎.中小火燜煮
9、湯汁收至剩一半時.放鹽.大火收汁.
10、收乾汁後放一點雞精不放也行。
紅燒魚
用料：魚 1條、蔥薑蒜小紅椒 若乾、香菜 1把。
做法：1.魚洗凈甩乾水劃幾刀抹鹽加薑絲醃製10幾分鐘到半小時。
2.大火熱鍋熱油撒少許鹽，下魚煎至兩面焦黃。
3.將魚撥至一邊，下薑絲小紅椒絲蔥段爆香。
4.加生抽，隻加生抽，蓋鍋蓋燜兩分鐘翻面再燜兩分鐘。
5.下香菜香蔥出鍋裝盤。
蒜苔小炒肉
用料： 主料、後腿瘦肉、蒜苔、配料、薑、蒜、花椒、乾辣椒、料酒、醬油、生粉；
做法
1.薑蒜切粒、乾辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉醃製待用、蒜苔切斷。
2.熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、薑蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之內完成此步驟）。
3.鍋中少油，放入花椒、乾辣椒、少許薑蒜炒香，倒入蒜苔。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。
4.蒜苔成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。
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