營養不上火的16道家常小炒，低脂降糖又開胃，味道特別美味

辣椒炒肉

用料

尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；薑蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量

做法

辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！
豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻！
薑蒜切小片，豆豉10克準備好！
取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
把肉撥到一邊，入蒜薑和豆豉炒香！
倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！
裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

韓式香腸土豆燜飯

用料

冷凍玉米粒適量；豆角；大米2杯；土豆中等大小1個；香腸風乾的，1根；冷凍青豆適量；韓式辣醬適量；醬油；榨菜

做法

大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁
上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小杓鹽拌勻
按正常煮飯程序至開關跳起後再燜10分鐘
加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可

藍瘦香菇（西蘭花瘦肉炒香菇）

用料

西蘭花300g；豬瘦肉200g；乾香菇3朵；紅辣椒一根；鹽，雞精適量；水澱粉少許

做法

乾香菇提前泡發，切小片備用。紅辣椒切絲
豬瘦肉切片，加少許油，鹽，雞精，澱粉，抓勻備用
西蘭花洗凈切小朵淡鹽水浸泡30分鐘。燒一鍋開水加入少許油和鹽，開水中放入西蘭花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用
熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒
待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西蘭花翻炒均勻
最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡即可裝盤
美味的藍瘦香菇（西蘭花瘦肉炒香菇）可以享用啦～非常快手美味哦！

下飯菜～蒜苔肉末

用料

蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一杓；糖一杓；老抽少許；生抽少許；雞精少許

做法

蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。
炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。
再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠鹹。

【絲瓜蒸香腸】鮮嫩美味傻瓜菜

用料

絲瓜2根；香腸1根；生抽醬油2調羹；食用油1調羹

做法

準備材料：
絲瓜2根洗凈刨去外皮；
香腸1根（廣式蘇式等皆可）
絲瓜切成一口大的塊狀。
放入碗中。
香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。
不必上下翻勻，保持這個狀態即可。
淋上約2杓（家用瓷調羹）生抽醬油，
以及約1杓食用油，均勻地淋在表面。
（不要加老抽醬油和鹽，會太鹹）
最後撒上少許蔥末和蝦乾
（沒有可不放）
蒸鍋中水燒熱後，
將碗放入蒸15分鐘即可。
簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
蒸製後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。
假如沒有絲瓜，也可以用冬瓜等替代。不過個人還是最推薦放絲瓜或者扁蒲。

孜然煎肉

用料

五花肉；香蔥；薑；洋蔥；鹽；醬油；糖；料酒；孜然粉

做法

五花肉用鹽，醬油，糖（很少），料酒醃均勻後放入洋蔥，薑片和香蔥醃製一天
醃好的肉肉上砧板，這個橫切面看到肉肉了麽，一層層層次分明的五花肉是我的至愛
按照自己喜歡的厚度切成一片片，我們家的刀都打盹了，半天沒切上一件像樣的肉片出口來，我還是不願意磨刀！見過我這樣的懶人麽？
煎鍋燒熱，油嘛，可放可不放，我就沒放，慢慢的開始煎肉勒
一面煎成型，反過來煎另一面
當兩邊都煎成型的時候慢慢兩邊都孜然粉，喜歡味濃的撒多點，喜歡淡的少撒點，喜歡辣的還可以撒點辣椒粉
煎到兩面金黃油量，就可以吃勒

私房無油嫩滑肉片上漿法則

用料

肉片等適量；鹽少許；黃酒或料酒少許；檸檬適量；薑片適量；白鬍椒粉適量；糖少許；花椒粒適量；澱粉適量

做法

肉切片，放少許鹽，用手抓勻，肉片會變得有點兒發粘，再放入糖、白鬍椒粉、酒、檸檬汁、繼續抓勻，再放入澱粉抓勻，肉片會因為澱粉而顏色變淺。檸檬既可去腥膻，又可軟夥肌肉纖維，沒有也可以省略。蓋保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘以上。
坐鍋燒水，水中放入剛才擠汁的檸檬、薑片，這次家裡沒有就用的蔥葉，花椒粒、酒，水開後轉中小火，將肉片一片一片分開下入水中，火候以水面略波動為宜，不要攪動，待肉片變白後輕輕撈出，這個過程我們稱為「養」，安靜地等待肉片的蛻變吧……
將肉片瀝水準鋪於盤中，備用，此時肉片已八、九分熟。可以看到表面澱粉已經糊化，肉片閃著潤澤的光。

香菇肉片

用料

香菇；肉片；生粉

做法

肉片用生粉拌一下可以加點料酒
香菇切片
放油
炒肉片至變色
放香菇，炒。不要加水。可以加幾滴醬油。香菇裡的水分會慢慢炒出來。
加鹽啊味精什麼的就可以了。超級香的很下飯

爆炒雞肝

用料

雞肝350克；洋蔥半個；青紅辣椒各1個；油3湯匙；料酒1湯匙；花椒粒3克；蔥薑蒜適量；澱粉2茶匙；胡椒粉少許；生抽2茶匙；鹽適量；香油適量

做法

雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃製10分鐘左右。
洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。
取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。
鍋中留少許底油燒熱，下蔥、薑、蒜片炒香。
放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。
最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。

芹菜炒肉

用料

香芹1把；瘦肉100克（其實多少隨意）；生薑適量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油適量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；澱粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）

做法

香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4厘米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。
瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。
鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。

大蒜炒豬肝

用料

豬肝；大蒜；老薑；鹽；白糖；料酒；老抽；生抽；

大蒜炒豬肝的做法1(準備)

豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水
撈出豬肝，瀝乾水
大蒜洗凈，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至於之後炒的時候太生
大蒜切段，薑切細絲
醃豬肝：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽。其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最後可以根據自己需要出鍋前噴少許料酒再
拌勻，醃製入味

大蒜炒豬肝的做法2