「多事之秋」氣候轉寒，調理脾胃多食用這種米

在「多事之秋」的晚秋，氣候開始轉寒。對於冬令需要進補的人來說，晚秋是個調整脾胃，打「底補」的最佳時節。作為晚秋的「底補」，芡實當是最佳的食選。

芡實又稱「雞頭米」，是睡蓮科植物芡的成熟子仁，深秋采子，去掉外殼，內有白米，狀如魚目。芡實在我國的山東、江蘇、湖南、湖北等不少地方都有種植。

芡實作為秋涼進補的佳品，常被中醫所推崇。它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2和維生素C、多種可提供熱能的澱粉，營養成分比較全面。秋涼進食芡實，其重要意義還在於，它可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了。

中醫認為，芡實味甘、澀，能補脾固腎，且能利濕，用來治療大便溏瀉、小便不禁、遺精帶下等很有效果。

芡實作為一種價廉物美的進補食品，很多人都將它用作秋季日常食療的原料。如用於治療大便溏瀉，可取芡實250克，蓮子肉250克，山藥250克，分別炒黃研細為末，加藕粉250克，共伴勻，每次取30克，加入適量白糖，調勻，煮成羹服用。每日服用3次，連續服用10天。用於治多尿或小便失禁時，可取芡實30克炒黃，紅棗15克，加水煎，兌入黃酒15克，睡前服。

作為食補，芡實可與紅棗或花生仁，加入紅糖燉湯服食，亦可用其燉牛肉等，味道鮮美，一家老小都可享用。

芡實雖為秋季食補的最佳食品，但是感冒初起或便秘腹脹者卻不宜食用。