吃了30年芹菜，為什麼要把葉子摘掉？告訴你芹菜葉到底能不能吃

芹菜可以說是我們生活中最常見的蔬菜之一，芹菜的營養價值很高，深受老百姓的喜愛。但是大家有沒有發現，我們平時在做芹菜的時候，通常會把葉子去掉，然後把芹菜莖切成小段，與豆腐乾或瘦肉炒著吃。

為什麼芹菜葉要被扔掉？

品嚐過芹菜葉味道的人都知道，芹菜葉的口感相比芹菜莖要差很多。芹菜莖有一種淡淡的鹹味，這是由於芹菜莖中含有一部分鈉鹽，每100g芹菜莖中相當於含有0.4g左右的食鹽，所以芹菜莖吃起來味道更好。

而芹菜葉炒熟之後，給人的感覺就像是在吃草，不僅嚼起來很難下咽，芹菜本身的味道也會更濃鬱，這讓很多人都無法接受。

芹菜葉的營養高於芹菜莖

其實芹菜葉並非毫無用處，而且讓人驚訝的是，芹菜葉中的大部分營養要明顯高於芹菜莖。比如膳食纖維、蛋白質、各種維生素以及鋅、硒等礦物質含量，都比芹菜莖要高。

以膳食纖維為例，大部分人會認為芹菜莖口乾粗糙，是因為富含膳食纖維這種營養素。但實際上，每100g芹菜莖中的膳食纖維為1.2g，芹菜葉中膳食纖維為2.2g，明顯高於芹菜莖。

另外，芹菜葉中的蛋白質含量也很突出。每100g芹菜莖中，蛋白質含量為1.2g，而芹菜葉中為2.6g。視黃醇也就是維生素A的含量更是高於芹菜莖七八倍，每100g芹菜莖中維生素A是57微克，而芹菜葉中是488微克。

芹菜葉更適合降血壓

很多人認為，芹菜莖是降血壓最好的蔬菜，其實芹菜葉中的鉀元素更高，更有利於血壓的控制。有研究發現，適當地補充鉀元素可以在一定程度上降低高血壓的發生。

前文已經提到過，芹菜莖中的鈉元素含量要高於芹菜葉，而鈉攝入過多無疑會讓高血壓患者雪上加霜。要想合理控制血壓，不僅需要控制鈉鹽的攝入，同時還需要適當補充鉀元素，而芹菜葉是再好不過的蔬菜。

除了芹菜葉中富含鉀元素，我們生活中，常見的土豆、香蕉、花生、奶製品等等，也都是鉀元素豐富的食物。

各位朋友，你吃芹菜時會吃芹菜葉嗎？你覺得芹菜葉的口味很奇怪嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。