比大魚大肉都強的16道小拌菜，下酒下飯，每天吃一次都不過癮

金針菇拌豆芽

用料

豆芽；金針菇；花椒；紅油；豆豉醬；乾紅椒；蔥

做法

把豆芽和金針菇洗乾淨用開水燙熟，撈出後用冷水（冰水更好）沖一遍，瀝乾
鍋燒熱，轉小火，放紅油，乾紅椒，花椒，蔥蒜，炒出香味，濾掉渣滓隻把炒好的紅油淋到金針菇和豆芽上
加少許醋，麻油
加兩小杓豆豉醬，我用的是李錦記的貴州豆豉醬。
切一點蔥花撒進去，全部材料放一起拌勻裝盤即可。

甜嫩滑的玉米滑蛋-【蛋白質】

用料

雞蛋4隻；洋蔥半個；玉米粒適量；大蒜適量；小蔥適量；玉米油一杓；鹽適量；胡椒粉適量；雞精適量

做法

雞蛋打散，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
熱鍋倒入適量油，洋蔥切丁，小蔥，大蒜切末，放入鍋中煸香，
加入玉米粒煸炒（我用的是現成的甜玉米粒）
轉小火倒入蛋液，用筷子以打圈的方式迅速攪拌。
加入適量雞精，關火，攪拌均勻，國際慣例裝盤，撒上蔥花裝飾
被滑嫩的雞蛋緊緊包裹的鮮甜玉米，舀一杓吃下去，感覺一顆顆的玉米在舌尖跳躍，分分鐘被！吃！光！

涼拌蝦皮

用料

蝦皮；小蔥多一點，至少是蝦皮的一半；小尖椒（紅的綠的都可）2；麻油；胡椒粉；醬油（生抽）；味精可選；醋可選

做法

小蔥、尖椒切小粒與蝦皮放在一起
加生抽、麻油、一丟丟胡椒粉，味精與醋根據個人喜好，拌勻即可

三文魚拌黃瓜

用料

三文魚若乾；黃瓜一根；小蕃茄若乾

做法

三文魚切片後切成細長柱狀，黃瓜切塊
拌在一起後，三文魚蘸芥末醬油食用或直接把芥末醬油澆上去

隨意的涼拌菜-秋葵山藥拌萵筍

用料

山藥；秋葵；萵筍；白芝麻少許；日本白醬油（市售）適量；鹽少許

做法

萵筍刨去外面的皮，洗凈切絲；山藥去皮切絲、秋葵用鹽擦一遍（擦去絨毛）；
鍋中煮沸水分別把（1）汆燙，用冰水激涼、瀝乾；秋葵激冷後用廚房用紙吸乾，再縱向切成條狀；
把三樣食材放入容器中，加入適量的白醬油拌勻，裝盤撒上芝麻即可。

醋泡芹菜

用料

芹菜3根；鹽1茶匙；白醋3份；糖1-2份；芝麻油適量；芝麻適量

做法

芹菜切薄片，越薄越好。
撒鹽拌勻，靜置5分鐘後倒掉殺出來的水。
用另一個小碗混合白醋、糖，倒進芹菜裡拌勻。
灑上芝麻油和芝麻，靜置30分鐘以上入味。

蒜泥海帶

用料

海帶270克；枸杞適量；蒜35克；鹽適量；雞精適量；香油2小杓

做法

將海帶清洗乾淨。
添入適量涼水浸泡2小時左右。
蒜去皮，切成粒。
將蒜粒放入小碗中，用擀麵杖一頭搗成蒜泥。
放入少許鹽、雞精、香油，調勻成蒜泥汁。
將浸泡過海帶的水連海帶一同倒入鍋中，煮開後再煮幾分鐘至海帶變軟。
撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝去水。
切成長段。
放入適量鹽、雞精，抓拌均勻。
放入蒜泥。
放入香油，拌勻。
挑入盤中，用些枸杞點綴即可。

涼拌海蜇蘿蔔絲

用料

海蜇白蘿蔔；香菜鮮醬油；醋麻油

做法

海蜇皮洗凈,浸泡一夜
海蜇皮、白蘿蔔切絲，香菜切碎
白蘿蔔絲醃製三小時
所有原料,調料混合拌勻即可

懷舊版滿分減腹餐涼拌三絲之【海帶萵苣拌胡蘿蔔】

用料

萵苣2根；海帶200克；胡蘿蔔1根；大蒜6瓣；橄欖油1杓；香油1杓；鹽半杓；白糖半杓；味極鮮1杓；油潑辣子2杓；生抽1杓；香醋適量

做法

用刀將萵苣削皮後，用清水沖洗乾淨備用
海帶泡發洗凈，放入碗中加進少量的醋。上鍋蒸三十分鐘；直到海帶能嚼得動為止
洗凈的萵苣、胡蘿蔔放在砧板上；對半切開斜切成薄片，改刀切成絲；大蒜切成泥備用
調味料準備好
將蒸好的海帶絲放進碗中，切好的胡蘿蔔絲放入開水迅速焯燙，加入萵苣絲。倒進橄欖油和香油
加入增鮮的生抽和味極鮮
倒進香醋調味
撒入少許糖、油潑辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和涼拌食材一起攪拌均勻。很簡單、很健康、很減肥；這是一道營養開胃健康美容減肥的快手菜

經典美式土豆沙拉

用料

土豆1-2斤；紅洋蔥半個；芹菜1-2根；蛋黃醬3湯匙；黃芥末醬1湯匙；醋2湯匙；歐芹或小蔥1小把；雞蛋2個

做法

將土豆去皮，切成小塊，放入冷水中，加2杓鹽，煮開，煮10-15分鐘左右。如果用刀很容易能夠插入土豆中，土豆就煮好了。將土豆撈出控乾水份，趁熱倒上1-2杓醋，稍微攪拌。
煮2個雞蛋。把紅洋蔥切丁，用熱水泡10分鐘。芹菜切小丁。
把蛋黃醬，芥末醬調勻，拌入土豆中。加入洋蔥丁和芹菜丁。加入切碎的雞蛋。添加鹽和胡椒調味，放入西芹或者小蔥，攪拌均勻。

據說ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋