沒有肉的創意菜才叫技術 營養很高 老年人非常愛吃

金秋那達慕

創意 這道菜的創意來源於蒙式烤羊，以腐皮包裹豆製品，浸入各種香料調製的水中，加熱成熟後，裹糊炸至表皮酥脆、質地軟嫩即可。

原料 腐皮4張，大豆蛋白200克。

調料 A料（八角、桂皮、小茴香、草果、花椒各5克），B料（麵粉60克，生粉、玉米澱粉各15克，泡打粉3克），辣椒面、孜然面各15克，沙拉油1千克（約耗80克）。

製作 1.大豆蛋白切片；A料加清水100克燒沸做成香料水，腐皮泡香料水5分鐘至軟後，包裹大豆蛋白捲成圓柱形，放入蒸箱蒸20分鐘取出。2.B料加水180克調勻，再加入15克沙拉油做成軟炸糊，均勻裹在腐皮卷上，放入燒至七成熱的油中炸至金黃色撈出，頂刀切段，配以辣椒面、孜然面蘸食即可。

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