給嘴巴放個假，6種美味的素菜做法，營養健康！

腐竹燒絲瓜

材料：腐竹200克；黑木耳100克；絲瓜50克；蔥末；薑末；植物油；鹽；白糖；料酒；香油；

步驟

1、將腐竹泡發後，用清水煮軟，撈出晾涼，切成段。

2、黑木耳泡發，洗去雜質，撕成小朵。

3、絲瓜去皮，洗凈，切成片。

4、油鍋燒熱，爆蔥末、薑末，放入腐竹段黑木耳和絲瓜片炒勻。

5、放入料酒用中火略燜２分鐘後，加白糖和少許清水。

6、待煮沸後改用小火收汁，再用鹽和香油調味，攪拌均勻即可。

蒜泥炒豇豆

材料：豇豆；蒜泥；油；鹽；

步驟

1、豇豆沖洗乾淨後，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、把豇豆切好。

3、準備好大蒜，剝去外衣。

4、把大蒜剁成蒜泥。

5、熱鍋，放入沙拉油。然後放入蒜泥煸炒出香味。

6、放入豇豆，大火煸炒。

7、放入水，大火繼續煮。我其實裡面放了點肉絲，你不放也沒有關係。水收的差不多時放一點點糖，鹽。

8、出鍋裝盤。

芝麻荷蘭豆

材料：荷蘭豆；白芝麻；食鹽；橄欖油；

步驟

1、荷蘭豆去兩頭，洗凈；

2、鍋裡放少許橄欖油，油熱後下荷蘭豆；

3、荷蘭豆炒到顏色變深綠後，放少許鹽；

4、起鍋後撒上熟白芝麻，白芝麻可用手搓碎後再撒，這樣芝麻香更能出的來。

5、完全不用雞精，味精，醬油等，只是少許鹽，這樣才能吃出荷蘭豆清甜的味道。

上湯菠菜

材料：菠菜300克；松花蛋(雞蛋)2個；蔥；薑；蒜沙拉油；鹽；雞精；

步驟

1、菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟，注意先放根部再放葉子；皮蛋切塊備用；

2、另起鍋加入適量的玉米油，把蔥薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻；加入骨湯或高湯，若兩樣都沒有加入熱水即可，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精；

3、把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

油豆腐炒青椒

材料：油豆腐；青椒；油；鹽；雞精；

步驟

1、油豆腐用熱水洗一下後切絲。

2、青椒也洗凈切絲待用。

3、鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4、加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘這樣

韭菜平菇炒雞蛋

材料：韭菜；平菇；雞蛋；鹽；

步驟

1、雞蛋打散炒熟，平菇用手撕成條，韭菜洗凈切成段；鍋裡放油，先下平菇炒香；

2、放韭菜，炒出混合香，放雞蛋，加鹽調味出鍋。