「卒中康復」腦卒中患者難得的一份飲食指導，照吃康復快不複發

對於腦卒中的防治，就其危險因素的控制及疾病本身的治療來說，營養治療是其藥物治療、康復治療、心理支持等綜合治療的基礎，關注日常膳食尤為重要。

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合理膳食不偏食

選擇豐富的食物，以保證充足的營養和適宜的體重。腦卒中患者每日攝入食物包括谷薯類，蔬菜和水果類，肉、魚、乳、蛋類，豆類和油脂類，共計5大類。

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谷薯類

主要提供碳水化合物。穀類食物宜粗細搭配，首選富含膳食纖維的種類，如玉米面、燕麥、蓧麥、糙米等。

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蔬果類

維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。多選擇富含抗氧化物質的蔬菜和水果，如菠菜、油菜、紫甘藍、奇異果、草莓、櫻桃等，但要注意是否伴有高血糖。

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肉禽魚乳蛋類

主要提供蛋白質。建議每日飲300克奶或奶製品，攝人蛋類20克~50克、禽肉類50克~75克、魚蝦類75克~100克，宜選擇低脂肪的種類，如雞胸肉、鰭魚、鯉魚等。

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豆類及其製品

主要提供植物性優質蛋白，建議每日攝入30克~50克。

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油脂類

烹調油每日攝入不超過25克~30克，宜用植物油，其不飽和脂肪酸含量豐富，具有一定降血脂的作用。

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營養素不可或缺

補充葉酸和複合維生素B可有效降低腦卒中的發病和複發風險，因此建議多選擇富含葉酸、維生素B6、維生素B12的食物。

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葉酸

葉酸是B族維生素的一種，富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中，但由於葉酸遇光、遇熱不穩定，容易失去活性，所以要注意適當減少烹調時間，盡量縮短食物的儲存時間。

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維生素B6

其含量比較豐富的有白色肉類（如雞肉、魚肉）、動物肝臟、豆類、堅果類和蛋黃等；水果和蔬菜中含量也較多，其中香蕉的含量豐富。

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維生素B12

膳食中的維生素B12來源於動物性食品，主要有肉類、魚、禽、貝殼類及蛋類。

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