肯德基員工說漏嘴：原來炸雞腿掛糊都用「它」，難怪皮脆肉嫩

肯德基員工說漏嘴：原來炸雞腿掛糊都用「它」，難怪皮脆肉嫩

說到炸雞腿，肯定很多人都喜歡吃這種油炸的小吃，特別是小朋友，對炸雞腿都是完全沒有抵抗力的，特別是肯德基店裡賣的炸雞腿，皮脆肉嫩，非常好吃，但是自己在家嘗試做出來的炸雞腿卻完全做不到這一點，這是為什麼呢？為什麼肯德基就能炸出這麼好吃的雞腿呢？

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肯德基的炸雞腿好吃，但是價格也不便宜，去一次肯德基都是一筆不小的開銷，但是肯德基的炸雞配方肯定是不會外露的，後來想想還是自己在家多多嘗試吧，之後結識了一位在肯德基上班的朋友，他告訴我原來「炸雞腿」掛糊都用「它」，難怪皮脆肉嫩。下面小編就把方法告訴大家吧。

首先準備好食材：新鮮雞腿、麵粉、澱粉、雞蛋、麵包粉、料酒、鹽、炸雞粉

首先把雞腿洗乾淨，然後在雞腿表面劃傷幾刀，然後放入碗中，加入料酒，炸雞粉，醃製2個小時，然後再準備一個大碗，加入澱粉，麵粉調勻，兩種粉都要放入，單放一種的話是做不出那種口感的，皮會不脆，然後加入雞蛋液調勻，這樣炸出來的雞腿金黃酥脆，看起來就超好吃，肯德基的後廚都是這樣做的。

攪拌好後，倒入少量清水拌勻，直至變成麵糊狀，然後再把醃製好的雞腿完全的裹上面糊，再裹上一層麵包粉，中火燒油，然後把雞腿慢慢的放入鍋中，將雞腿表面炸至金黃，然後撈出放到吸油紙上，瀝乾多餘的油就行了。

這樣做的來的雞腿特別好吃，皮脆肉嫩，可以準備一些番茄醬或者辣椒粉，蘸著吃，更加好吃而且不會膩，而且操作起來也非常簡單，要記住使用麵粉和澱粉一起調和，然後加入雞蛋清做成麵糊，這樣的麵糊炸出來才酥脆。

大家在炸雞腿的時候要注意油溫不要太高了，使用中火炸就行了，用大火的話控制不好，雞腿很容易炸糊，你們學會了嗎？可以在家嘗試做給家裡的小孩吃吃。

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