教育部：排查學校食品安全隱患，“五毛食品”成檢查重點

新京報快訊（記者 馮琪）3月4日記者獲悉，教育部、國家市場監管總局聯合印發通知，開展2019年春季開學學校食品安全風險隱患排查，以加強學校和幼兒園（以下統稱學校）食品安全，防範食物中毒等事件發生。

春季食物中毒進入易發期，而學校供餐群體特殊、人數眾多，是食品安全工作的重中之重。《通知》要求，各學校要全面自查。管理方面，要重點自查是否建立健全食品安全管理制度和責任制度、是否符合食品安全法律法規的規定；是否實行食品安全校長（園長）負責製等。

在原料設備方面，要重點自查食品經營場所的地面是否無垃圾、無積水、無油漬；牆壁和門窗是否無汙漬、無灰塵；天花板是否無霉斑、無灰塵；場所內是否無有害生物活動跡象；設施設備、工用具、餐飲具等物品是否表面清潔；冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設施設備是否正常運轉；是否建立穩定、合規的食品及原料採購渠道，安全可追溯；食品經營場所內的食品及原料是否處於保存期限內、感官性狀正常；已開封定型包裝食品，若不能保證其處於安全狀態，應予以廢棄。

從業人員方面，要重點自查從事接觸直接入口食品工作的人員是否持健康證明上崗；患有發熱、腹瀉、咽部炎症等病症及皮膚有傷口或感染的從業人員，是否暫停從事接觸直接入口食品的工作；從業人員是否掌握基本的食品安全法律法規要求，並在食品安全培訓考核合格後上崗；加工製作行為是否規範，是否做到食品和工用具生熟分開，熟製食品燒熟煮透。

除自查之外，《通知》還要求各地教育行政部門對學校自查情況進行抽查；積極爭取地方政府的政策和資金支持，改善學校食堂供餐條件。

此外，各地市場監管部門要開展專項檢查，以學校食堂、學生集體用餐配送部門和學校周邊的小超市、小餐飲店等為重點部門，以畜禽肉及肉製品、蛋及蛋製品、乳製品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等為重點品種，檢查食品進貨查驗、食品貯存、食品加工製作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等行為。兩部門將以近3年發生過食品安全事件的地區和學校為重點開展聯合督查。

《通知》稱，要積極推進學校食堂“明廚亮灶”工作，逐步實現學校食堂“明廚亮灶”全覆蓋；並鼓勵學校運用互聯網等信息化手段，公開食品來源、採購、加工製作等過程，主動接受學生家長和社會的監督。

新京報記者 馮琪 校對 李銘