俗話說的好， 「吃四條腿的，不如吃兩條腿的； 吃兩條腿的，不如吃一條腿的。」 你知道它們分別指什麼嗎？ 四條腿的是指豬、牛、羊等獸類，兩條腿的是指雞、鴨等禽類；一條腿的是指魚或者蘑菇類。可見菌菇的營養價值比起葷菜毫不遜色。蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，常吃具有增強抗病力、延緩衰老、美容養顏等功效。
家人都很喜歡吃菌菇， 我常會變著花樣買回來吃， 菌菇是家中冰箱常備的食材。但偶爾也買上幾種蘑菇，反正現在超市的物質供應豐富，會把各種蘑菇都拚在一起賣，直接買上一盒回來做都很方便。今天家裡冰箱中就有金針菇、蟹味菇和海鮮菇， 再拿出來幾個雞蛋，來盤簡單的快手菜。 這道菜鮮香濃鬱，開胃下飯，色香味俱全，為了我們身體的健康， 不妨多吃多吃。。
【什錦菌菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 海鮮菇 1把 金針菇1小把 蟹味菇 1小把 胡蘿蔔 半根 料酒1杓 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋中加入適量的鹽和1杓料酒，打散； 3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液， 微微煎至定型； 4. 用筷子劃散成小塊盛出來備用； 5. 熱鍋涼油，放入菌菇進去翻炒； 6. 微微發軟後加入適量的鹽調味料， 翻炒均勻； 7. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻； 8. 加入胡蘿蔔片翻炒均勻；
9. 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 雞蛋中加入鹽調味， 加入1杓料酒能去腥還能讓雞蛋更蓬鬆； 2. 菌菇的種類可按家人喜歡隨意搭配； 3. 加入點胡蘿蔔片進去為菜品添色。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室