女星熱衷的減肥餐，其實有套路

吃膩了沙拉的夏天，想要減肥，除了不吃，還有無敵水煮菜是大家的最愛！

明星急速瘦身的法寶，除了絕食，還有就是水煮菜啊！穎兒孕期就靠水煮減肥。

何潔曾經立flag，曬食譜最多的也是水煮餐吧。

伊能靜的飲食習慣也幾乎以水煮覆蓋。

可是我們吃了那麽多水煮，為什麽沒有和明星一樣瘦呢？

水煮是最健康的烹飪方式嗎？

研究表明，一些蔬菜在煮熟時會失去營養，特別是含有維生素B和維生素C的蔬菜。

美國營養學周報的一篇文章披露，在水煮的情況下，西蘭花、菠菜和生菜中的維生素C分別會流失54.6%、50.5%和40.4%。也就是說菠菜這類的蔬菜，用水煮的方式烹飪，營養成分會大打折扣。

以西蘭花為例，我們用水煮，蒸，微波三種方式烹飪，研究其營養流失，結果大吃一驚。西蘭花中有豐富的維生素，以及具有抗癌功效的硫配醣體，在水煮過程中，由於溫度過高，營養會溶於水並被破壞。也就是說，你吃進去的，是幾乎沒什麽營養的食物。

而調查顯示，微波加熱竟然是最懶但保存營養的一種烹飪方式。

蒸同樣也是非常健康的烹飪方式。因為在蒸的時候，西蘭花受熱均勻，營養也不會溶於水，並且最大程度得保證了蔬菜的口感。

因此，並不是每一種蔬菜都適合水煮，那麽不同的蔬菜到底該怎麽吃呢？

不同蔬菜的正確打開方式

根據蔬菜的特性，我們可以把它們的烹飪方式劃分為了水煮成湯、清蒸、生食三種：

具體到每一種蔬菜到底應該怎樣區別對待呢？水分比較多或者纖維比較多的蔬菜，編輯建議一定水煮成湯，這樣纖維和營養物質都可以被留存在湯中：

西紅柿

絲瓜

白蘿卜

蘆筍

澱粉含量較多的根莖類蔬菜，選取蒸的方式能將營養成分保留得最多。

維生素含量較高的蔬菜以及綠葉蔬菜更適合直接生吃。除了做成沙拉，菠菜、羽衣甘藍這類的蔬菜還可以做成果蔬汁或者奶昔。很適合白領們在空調暖風烘烤的辦公室裡，作為補充水分和維生素的小食。

對於最好生食的綠葉蔬菜，如果不想直接吃草的話，還推薦2種備選方法：

在水當中加一點鹽。你可以放心，鹽不會被你吃進肚子，但可以減緩營養流失的速度。

不要用沸水煮蔬菜，可以用煮過的開水，用小火慢慢煨熟蔬菜。

如果覺得蒸煮食物味道太過於清淡，像胡蘿卜和花菜這類蔬菜可以採用烤的方式，適當加一些橄欖油和黑胡椒來調味。

對於上班非常忙的白領來說，微波爐也是一個方便快捷的烹飪工具。除了西蘭花，茄子也非常適合用微波爐進行加工。

好啦，找到最適合蔬菜釋放能量的方法，才能越吃越瘦哦~