都說多吃蔬菜對健康好，可水煮菜就可以安全吃嗎？告訴你正確做法

蔬菜是我們每人每天的必需品，不管是在外就餐，還是自己在家做。每天的蔬菜都最好在健康的標準範圍之內，就拿其中營養非常豐富的綠葉菜來說，每天應該食用250g的綠葉菜，是人們一天的健康需求。

如果是迫不得已，在外吃蔬菜，也要搭配好這一餐的食材。這時候，有的人就會選擇水煮菜，認為水煮菜是飯店裡面，既營養又健康的菜品，蔬菜的種類還很多。如果我們只是從水煮菜這個名字上來看，相信有很多人都被這個名字蒙蔽了雙眼。

可你知道嗎？飯店的水煮菜，並沒有那麼簡單。不是大家認為的用水焯了之後，放點調味品就可以了。為了讓水煮菜能夠有更好的口感，飯店還會採取自己的辦法，往水煮菜裡面放入不少的食用油。

最為危險的是，有的飯店小廚，還會把用煎炸後的剩油，放到水煮菜裡面。至於大家認為的水煮牛肉、水煮肉片、水煮魚片等等，你都會發現湯的上面有很多的油脂成分，這樣的菜肴，又怎麼會安全和健康呢？

所以，大家還需分清事實，把好水煮菜這一關。在這裡還要注意的是，如果是自己家裡做的水煮菜，自己知道放入了多少的調味品。但還容易出現一個問題，就是蔬菜的營養素流失問題。為什麼這麼說呢？這是因為有很多的蔬菜中，都含有水溶性的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等維生素，都是水溶性維生素的範疇。

它們雖然可以溶於水，但對於烹飪時候的高溫較為敏感。如果想要吸收這些水溶性的維生素，就要儘可能的縮短蔬菜烹飪的時間。當然，這也不是讓大家食用不熟的蔬菜，而是熟了之後，就不要再高溫煮著了，這樣做反而會加速水溶性維生素的流失。

比如抗癌蔬菜西蘭花，長時間的焯水，會讓西蘭花本身的顏色變成黃色，這也說明西蘭花中的營養成分已經流失很多了。同時，還要注意在沒有清洗蔬菜之前，先不要做切蔬菜的處理，這樣可以避免切開的部位，流失營養成分，是保留蔬菜營養價值的好辦法。

最終自己烹飪出來的水煮菜，等到溫度適中的時候食用，便是一種非常美味又營養全面的菜肴了，還更符合「食物多樣」的特點，你知道應該怎麼做了嗎？

各位朋友，你家裡吃水煮菜嗎？又是如何做的？不妨在下方評論中留言，分享你的做飯經驗。